CHALLAH Pan judio (dulce)

En realidad, no se donde debería poner este pan si en dulce o salado, pero como es más bien dulce, y puede servir para desayunos…lo dejo aquí. Le quiero dar las gracias a susasa, me notó un poco decaída, por que la otra tarde se me dió muy mal un brioche que intenté hacer con un resultado….que mejor ni comentarlo, jeje. Así que me dijo….prueba con este pan…y probé. Y probé.

Está muy rico, no es textura de brioche, pero tampoco un pan de todos los días.
El único fallo que le veo sinceramente, es que es bastante incomodo de comer..si es a rebanadas, quedan “raras” por la forma que tiene, asi que lo comimos, arrancando trozos de las espigas, jajajaja.
 
“Challah en hebreo significa ofrenda. Esta especialidad suele prepararse tanto para las festividades como para el shabat, en este caso se le da forma de trenza; donde cada cabo simboliza la paz, la verdad y la justicia, mientras que las semillas simbolizan el mana caido del cielo
Para el Año Nuevo se realiza en forma de espiral, que por no tener principio ni fin es emblema de continuidad”
 

EN ESTA PAGINA DEL BLOG FRANCES: LA CUISINE DE LUPITE se ve perfectamente la forma de armarlo y tiene un video estupendo.

Cuando veo en las medidad cl, ml….ya me vuelvo loca, no se ni pa donde tirar, así que le puse:

500gr de harina de fuerza.
130gr de agua.
80ml de aceite ( Aquí me hice un lio y le puse solo 20gr, necesitaba más)
2 huevos
1 sobre de levadura de panadero
1 1/2 cucharadita de sal
1 cucharada colmada de azúcar.

1 cucharadita de lecitina de soja (opcional, la receta original no lo lleva)
1 puntita de ácido ascórbico. (opcional, la receta original no lo lleva)
70gr de masa madre liquida (opcional, la receta original no lo lleva)

Preparación
He puesto los huevos, la leche, el aceite, la lecitina, y el azúcar, 2 minutos, temperatura 37º, vel. 2. (primero unos segundos al 4 para batir los huevos y luego al 2).
Eché la levadura, la mitad de la harina y el acido ascórbico y mezlce unos segundos a velocidad 6. Terminé de echar la harina y la sal. 4 minutos velocidad espiga.

NOTA: Aquí fue cuando al no poner el aceite que tocaba, la masa pedía a gritos algo de líquido, asi que en vez de agua, le eché la masa madre.

Quedó una textura bastante dura, pensé que no subiría pero sí Cuando dobló el volumen, dividí la masa en 6 porciones, pesaban unos 140gr caa una, les di forma de rulo, y seguí como marcan las fotos y el video.
Pincelé con mantequilla fundida y puse semillas de amapola (en herbolarios).
La segunda subida fué más rapida, y al horno precalentado a 180º durante 20 minutos, a mitad de tiempo, le puse papel albal por encima, para que no se dorase mucho.

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