CHALLAH Pan judio (dulce)

En realidad, no se donde debería poner este pan si en dulce o salado, pero como es más bien dulce, y puede servir para desayunos…lo dejo aquí. Le quiero dar las gracias a susasa, me notó un poco decaída, por que la otra tarde se me dió muy mal un brioche que intenté hacer con un resultado….que mejor ni comentarlo, jeje. Así que me dijo….prueba con este pan…y probé. Y probé.

Está muy rico, no es textura de brioche, pero tampoco un pan de todos los días.
El único fallo que le veo sinceramente, es que es bastante incomodo de comer..si es a rebanadas, quedan “raras” por la forma que tiene, asi que lo comimos, arrancando trozos de las espigas, jajajaja.
 
“Challah en hebreo significa ofrenda. Esta especialidad suele prepararse tanto para las festividades como para el shabat, en este caso se le da forma de trenza; donde cada cabo simboliza la paz, la verdad y la justicia, mientras que las semillas simbolizan el mana caido del cielo
Para el Año Nuevo se realiza en forma de espiral, que por no tener principio ni fin es emblema de continuidad”

 


EN ESTA PAGINA DEL BLOG FRANCES: LA CUISINE DE LUPITE se ve perfectamente la forma de armarlo y tiene un video estupendo.

Cuando veo en las medidad cl, ml….ya me vuelvo loca, no se ni pa donde tirar, así que le puse:

500gr de harina de fuerza.
130gr de agua.
80ml de aceite ( Aquí me hice un lio y le puse solo 20gr, necesitaba más)
2 huevos
1 sobre de levadura de panadero
1 1/2 cucharadita de sal
1 cucharada colmada de azúcar.

1 cucharadita de lecitina de soja (opcional, la receta original no lo lleva)
1 puntita de ácido ascórbico. (opcional, la receta original no lo lleva)
70gr de masa madre liquida (opcional, la receta original no lo lleva)

Preparación
He puesto los huevos, la leche, el aceite, la lecitina, y el azúcar, 2 minutos, temperatura 37º, vel. 2. (primero unos segundos al 4 para batir los huevos y luego al 2).
Eché la levadura, la mitad de la harina y el acido ascórbico y mezlce unos segundos a velocidad 6. Terminé de echar la harina y la sal. 4 minutos velocidad espiga.

NOTA: Aquí fue cuando al no poner el aceite que tocaba, la masa pedía a gritos algo de líquido, asi que en vez de agua, le eché la masa madre.

Quedó una textura bastante dura, pensé que no subiría pero sí Cuando dobló el volumen, dividí la masa en 6 porciones, pesaban unos 140gr caa una, les di forma de rulo, y seguí como marcan las fotos y el video.
Pincelé con mantequilla fundida y puse semillas de amapola (en herbolarios).
La segunda subida fué más rapida, y al horno precalentado a 180º durante 20 minutos, a mitad de tiempo, le puse papel albal por encima, para que no se dorase mucho.

 

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Comentarios: 6

  1. marian 7 junio, 2008 a 0:00 Reply

    hola aliia, oye donde esta ñla receta de las chapatas

  2. Alicia (Canelona) 7 junio, 2008 a 0:00 Reply

    la tengo en pan>panecillos de aceite (chapatitas).

  3. Amina (ester) 24 julio, 2008 a 0:00 Reply

    Jo cane,alucino deveras.
    Ha de estar buniisimo.lo hare antes del domingo.
    Para que pones el acido,donde lo compro?mercadona?la lecitina es para que dure mas ¿verdad?
    el video es una pasada

  4. Alicia (Canelona) 25 julio, 2008 a 0:00 Reply

    El acido ascorbico no es necesario, es como un mejorante panario, lo puedes encargar en la farmacia, son unos polvos, vitamina C. Y la lecitina lo mismo, ayuda a fermentar la masa mejor, y la encuentras en mercadona o hervoristerias. BEsitos

  5. cesiah 11 agosto, 2013 a 0:30 Reply

    este no es el pan judio, ya que el verdadero pan judio no lleva agua ni levadura, los judios no comen la levadura….

  6. Chari 28 octubre, 2014 a 0:10 Reply

    Este pan si es judio, vamos judiiiiisiiiimo. Cesiah probablemente se refiere a cuando se celebran las fiestas de la Pascua judia en primavera en la que solo se come pan acimo. Esta norma/obligacion del pan acimo durante la Pascua es tanto para los judios como para los cristianos.
    Este pan se pronuncia JALA, tal cual y el Premio a la Mejor Jala del Mundo lo tiene Sara Briman, MEXICANA :-)
    cesiah, mira la receta de esta mujer aqui: https://www.youtube.com/watch?v=YteWVHC-Ynw

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