Caldereta de pescado

 Ya me apetecía coger una cuchara para comer, el problema es que sigue haciendo mucho calor y la mayoría de platos de este estilo, son calientes. Pero no es necesario tomarlos ardiendo . 

Tengo clientas, que me piden platos así, sobre todo para sus hijos,  Pienso que este les puede venir bien, de primero o como plato completo, pues toman caldito, verduras y pescado sin apenas enterarse. Y la cuchara es más cómoda para las mamis. ¡Qué puesta estoy!  Como si yo diese de comer a muchos …  

Y decía que no se nota el pescado, pq como se puede comprobar en las fotos, queda “desestructurado” es que la palabra destrozado pierde glamour . Si lo pisamos con un tenedor, como nos gusta a nosotros, en cada cucharada tomas un poco de todos los ingredientes y el conjunto está riquísimo .
 

No nos han subido los sudores al tomarlo, teniamos a mano una buena jarra de Tinto de Verano,  no sea que se nos estropee el tiempo antes de hora . 
 

CALDERETA DE PESCADO
Del libro: Recetas Económicas 

Ingredientes:
2 filetes de merluza descongelados en trozos (yo puse más porciones)
2 dientes de ajo
150gr de cebolla
1 puerro mediano, la parte blanca
50gr de aceite de oliva
600gr de agua (yo 450gr o también buena idea, caldo de pescado.)
1 cucharadita de sal y un pellizco de pimienta
150gr de judías verdes troceadas (lo cambié por latita de guisantes al natural, 120gr netos)
2 zanahorias medianas en rodajitas (yo una)
2 patatas medianas peladas y chasqueadas a trozos no muy pequeños. (yo una)
150gr de champiñones laminados (lo cambié por latita de champiñones enteros al natural)
2 huevos duros picados
Perejil picado para espolvorear
Media o una pastillita de caldo de pescado (opcional) 

Preparación:
1.- Ponemos en el vaso los ajos, la cebolla y puerro. Progamamos 4 segundos a vel.4. Bajamos lo que queda en las paredes. Añadimos el aceite y programamos 7 minutos, temp. 100º, vel. 1. Sin colocar el cubileta, para que no nos quede cocido.  Mientras podemos ir cortando la zanahoria a nuestro gusto, para tenerla preparada. Yo a triangulitos pequeños. 

2.- Incorporamos el agua, yo menos pq somos dos, la sal o pastillita , la pimienta y la zanahoria. (Si utilizamos judias, las pondremos en este momento, si por el contrario utilizamos las latitas de guisantes y champiñones como ya vienen cocidos, los añadiremos más adelante). Programamos 30 minutos, temp. 100º, vel. cuchara, giro a la izquierda. 

(En un cazo hervimos los huevos, no se puede aprovechar este tiempo para prepararlos al vapor, pues no utilizamos en esta receta la temperatura adecuada.) 

3.- A los 15 minutos de cocción, añadimos las patatas y los champiñones (si son frescos), por el bocal, sin parar la máquina. 

4.- Acabado el tiempo programado, incorporamos el pescado descongelado y cortado en trozos medianos, los guisantes y los champiñoes de lata. Y programamos SIN TEMPERATURA, cinco minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara. (Con el calor residual que tiene la máquina, quedará el pescado en su punto). 

5.- Volcamos sobre una fuente honda y añadimos los huevos y el perejil picados. 
NOTAS: El pescado que compré fueron lomitos de merluza y los partí por la mitad. ¡Ojo! el pescado queda muy destrozado, y no creo que sea fallo de la receta,  o haberme pasado con la cantidad de pescado, siempre que he utilizado merluza o atún para otras preparaciones me ha pasado lo mismo, hay que tomarlo como un guiso y saber de antemano que a la vista, no va a resultar muy apetecible, si tenemos algún “sibarita” en casa. Aunque el sabor no variará. Por tanto, el pescado que no lleve espinas. Aunque os agradeceria que si alguien lo prepara y le queda intacto, me cuente su sistema.
 No puse dos patatas, sólo una, ni tanta agua, pues somos dos y me gustaba encontrar más pescado que patatas. La receta ya no es tan económica….jijiji
 
Con mis cantidades, las que van entre paréntesis salen 3 platos bien hermosos. Si la preparamos con la cantidad original cunde para seis, aunque habrá más caldo y patatas, que “xixi”.

 

Importante: Una cucharadita de sal para toda la receta, quedará muy soso. Me pareció buena idea, la de añadir un extra con la pastillita de caldo, aunque últimamente me dan un poco de “yuyu”, para realzar el sabor de los platos de pescado, sigo utilizándolas.   O tambien se me ocurré que podemos poner en lugar de agua, caldo de pescado directamente, bien casero o preparado. Seguro que este extra, le viene al pelo .

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Comentarios: 28

  1. ESTHER 3 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    Hija mía ¡RESPIRA!… (Por Dios, qué mujer:acabas de desembarcar como quien dice y estas que no paras…) Por cierto, qué alegria tenerte ahí de nuevo ¡¡Qué largo se me ha hecho el verano sin saber de ti!! Me apunto esta recetita que tiene una pinta… Un beso enorme guapísima.
    Esther

  2. Mª CARMEN 3 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    soy la primera? que rica receta y en micasa que somos todos de cuchara pues estupendo, gracias ai por estar ahí y ayudarnos a que la tarea doméstica sea más fácil con tus recetas

  3. Supones 3 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    ¡¡Qué bueno!! La verdad es que yo también estoy un poco ”jartita” de ensalada y un plato así es una delicia.

  4. Missis (Carmina) 3 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    Bueno, bueno!!!…solo leer el titulo, me gusta jeje…y hoy si que todavía no me he leido la receta, que tengo que irme….a que me hagan una limpieza de cara ja ja ja ( pero de las de steticienne …o como se diga) Un besazo.

  5. chocolateysal 3 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    Como tu dices es un plato ideal para los crios, que sin darse cuenta comen de todo en un mismo plato. A mi nena ademas le gustan estos sabores. Y como aqui de calor ná de ná, lo hare prontito.
    Besitos.

  6. Juana 3 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    ¡Qué alegría me da verte de nuevo! Espero que hayas disfrutado mucho estas vacaciones. Cuando tengas tiempo a ver si haces coulants de chocolate porque me apetece mucho hacerlos y aunque en internet hay muchas recetas quiero que pasen antes por tu mágica mano. ¡Es que me da una seguridad…! Es sólo una sugerencia, jeje. Este verano he hecho varias recetillas tuyas y como siempre, un éxito. Bienvenida guapetona. Besitos.

  7. juanifrutas 3 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    que bueno pero tienes razon hace mucha calor pero cierro todo pongo el aire acondicionado a toda castaña y a comer caliente no hacen eso en el corte ingles para vender la ropa de invierno pues yo tambien ALE!

  8. clemenvilla 3 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    Ali: estos calditos son los que me gustan a mi, pero hoy precisamente aquí no ha hecho día para eso, así que esperaremos un mesecito a ver si viene el fresco.

  9. Thermo 3 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    Por fin estás de vuelta porque a ti se te habrán hecho cortas tus vacaciones pero a los que nos fuimos en julio las tuyas han sido interminables! Este plato me lo reservo para un poco más adelante que todavía hace mucho calor pero sigue así que ya veo que has regresado con las pilas bién cargadas. Besos.

  10. Chus 4 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    Me gusta mucho esta receta y no sólo para los niños, para mí también. Muchas gracas Cane. Besos.

  11. Nika (Hafslo) 4 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    Pues es que yo soy de esas pejigueras que me tiene que entrar por los ojos y este no. Tiene que estar muy rico pero no me resulta apetecible este aspecto. Como el nene salga igual que yo mal vamos! jajajaja

  12. Esperanza 4 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    Volver de vacaciones supone entrar otra vez en la rutina de pensar tooodos los días: ¿qué comemos hoy?
    Platos como el tuyo son de gran ayuda.
    Saludos.
    Esperanza.

  13. susi 4 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    Que buena receta, a mi tampoco me importa sudar para comermela ,lo tiene todo buena ,bonita y barata que mas se puede pedir ,jejejejee.

  14. isabel gandia 4 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    se podria hacer con lomos de bacalao???
    es q a mi marido solo le gusta ese pescado.
    Porque con carne que tal?

  15. Rociomalaga 4 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    que rica receta esta la pruebo este finde aunque sude a chorreones jajaj, gracias guapa.

  16. MaryLou 4 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    A mi el cuchareo es lo que más me gusta!! Esta caldereta caerá en breve!!
    Un besico

  17. Alicia (Canelona) 4 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    Muchísimas gracias por todos los comentarios,  como he llegado tarde y ya son muchos (me encantaaaaaaaaa) Y sobre todo leer que se me echaba de menos, ¡qué subidón, subidón! jajaja. Os reonderé en general, Pque me tengo que levantar corriendo a preparar el dulce del fin de semana, que ya tengo mono, jajajaj.

    Chocolate y sal
    Aquí seguimos con calor sofocante, que terminé yaaaa! aunque me encanta poder seguir en la playa, la verdad….ah! ¿recibiste mi email sobre la baby?

    Juana
    Los coulants de chocolate ya los tengo en la página, me salieron muy ricos, de momento no he probado otra receta.

    Juanifrutas
    JAJAJAJAJAJA, me parto con el sistema que dices que tiene el Corte Ingles, JAJAJAJAJA

    Nika
    Pues entonces no lo prepares, me has parecido muy sincera, y es que yo soy igual, y me costó meterla la cuchara, al ver aquel batiburrillo de cosas juntas, luego lo pisé con el tenedor y al probarlo me sorprendió. Eso si, hago incapié en añadir “sabor pescado”, creo que gana mucho la receta, pues apenas puse media pastillita y necesitaba más o caldo de pescado, directamente para mi gusto.

    Isabel gandia
    Creo que mientas pongamos pescado de ese tipo, el resultado será el mismo, el rape es el que aguanta sin destrozarse. Y con carne, no estará mal, pero ya hay tantos guisados de patatas con carne, que me apetecía probar este. :)

    Bueno guapitas, que lo dicho, muchas gracias por dejar vuestro comentarios y hacerme pasar un ratito muy agradable :)

  18. Ana de 5 sentidos en la cocina 5 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    Hola! Yo acabo de llegar de unos días de vacaciones y ahora me tengo que poner al día a leer todas las recetas, cual más rica, así es difícil de decidirse por una, yo me quedo con todas jejeje.
    Creo que todavía no había tenido el placer de hablar contigo puesto que yo soy nueva en esto de los blogs (aunque hace mucho que te sigo). Este mes de agosto inaugure el mio propio “5 sentidos en la cocina” así que te invito a que lo visites.

    Espero que te guste!

    Saludos!

  19. Esther 6 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    Cane , una pregunta porque me has creado curiosidad! porque te da yuyu ponerle pastillita a las sopas … ?

  20. Alicia (Canelona) 7 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    Ana, voy para allá. jeje

    Esther, es que estan llenas de productos raros y tienen muchísima sal, malisimo para el corazon y los hipertensos. Las de carne y vegetales, ya hace mucho que no las utilizo, lo cambié por el concentrado de verduras casero, y lo pongo tanto en pescado como en platos de carne, o para hervir pasta. ¡¡qué bueno!!

    Lo tengo en la página…¡¡tienes que prepararlo!!

  21. sinekia 8 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    Hola!
    Muy buena me parece esta receta, pero perdona que te pregunte por otra:
    En el pollo del obispo,en los ingredientes pones “pimientos choriceros”…….Mi pregunta es:
    ¿Son secos esos pimientos?¿O tiernos?
    Es que ayer fui a la verduleria y los únicos que tenian eran los secos,que allí no conocian los tiernos.
    Y yo me quedé asi………con cara de estupefacion.
    Mil gracias por tus recetas.
    Besos.
    Sinekia.

  22. Esther 8 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    Gracias Cane , por la informacion , pues me voy a poner hacer el concentrado que me recomiendas , esta semana , me pongo a ello , ya te contare … porque yo uso bastante las pastillas , para paellas , puchero … en bastantes cositas , gracias por tu propuesta , ya te cuento

    Esther

  23. Alicia (Canelona) 11 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    Sinekia, los pimientos son secos, parecen ñoras, pero más alargaditos. Llevaban razón los de la tienda, jeje.

  24. caldereta de pescado 23 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    Como soy nueva con esta thermomix mi pregunta es. Se podria poner el pescado en el recipiente varoma mientas terminamos de cocer las patatas? luego se incorporaria al resto del guiso una vez terminado y asi el pescado quedaria menos roto. ¿PODRIA SER ASI?. La receta me encanta pues en casa somos todos de cuchara. Gracias.

  25. Andaluza 23 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    Perdon donde tenia que poner el nombre he puesto caldereta de pescado, lo siento, gracias otra vez.

  26. Alicia (Canelona) 27 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    Bienvenida a la página andaluza.  :) Creo que si el pescado es finito, si que podría quedar bien en el varoma, ten en cuenta,que la temperatura es 100º la que utilizamos, quizá poniendo temp. Varoma, te quede perfecto es menos tiempo. O mejor dejálo a 100º….que con media hora aunque le falte un pelín estará bueno, al juntarlo con el caldito caliente.

  27. juliet 2 octubre, 2009 a 0:00 Reply

    acabo de entrar hace un par de días en tu recetario pero creo que ya no pasará un dia sin entrar, tienes unas recetas fantásticas, muchas gracias por compartir.

  28. Charo 31 enero, 2010 a 0:00 Reply

    Pero que rica que está, ya la he puesto varias veces y a todos les ha gustado mucho y además es facil y rápida de hacer………gracias por hacernos la vida más faci

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