Brócoli al vapor sobre crema de puerros al aroma de berberechos

 EEEEhhhhhhhhh, ehhhhhhhhhhh, que no me están cayendo “churretones” de sudor.  La preparé el día antes por la noche, y la tomamos fresquita de la nevera al día siguiente. ¡¡Un lujo llegar a casa y tener preparo un plato de este tipo!!

 ¿Y servirla en chupitos para invitados? ¡¡que original!!  Sobre todo el nombre, tan fashion,  que cachis, me faltaba espacio y todo. Pero he querido respetar la receta, tal cual viene en la revista.

Mañana mismo, ya me  llegan los primeros familiares de los Madriles,  a por su primera semanita de playa. Ya tengo mi primer experimento listo, me gusta comprobar las recetas antes y creo que con esta crema, acertaré con los niños,  ellos comen mejor de cuchara y  si encima está fresquito, mejor que mejor.

 

 

 

 

BROCOLI AL VAPOR SOBRE CREMA DE PUERROS AL AROMA DE BERBERECHOS
Revista Thermomix Magazin

Ingredientes
25gr de cebolla
250gr de puerro, solo la parte blanca, en rodajas gruesas
30gr de aceite de oliva
75gr  de patata en trozos
500gr de caldo de ave o agua con pastillita de caldo (luego añadí más)
1 pellizco de pimienta blanca molida
450gr de ramilletes de brócoli
200gr de berberechos frescos (o de lata)

 

Preparación:
1.- Ponga en el vaso la cebolla, el puerro y el aceite. Trocee 4 segundos, velocidad 4
2.- Con la espátula, baje los restos de la verdura hacia las cuchillas y sofría 15 minutos, 90º, velocidad 1
3.- Añada la patata por el bocal y rehogue 2 minutos, 100º, velocidad 1
4.- Incorpore el caldo y la pimienta. Ponga el brócoli en el recipiente Varoma y los berberechos en la bandeja. Sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1
5.- Retire el recipiente varoma y espolvoree con sal los ramilletes de brócoli (si lo desea, retire los berberechos de su concha)
6.- Espere unos minutos a que baje la temperatura y triture la crema 30 segundos, al 9
7.- Sirva la crema con los ramilletes de brócoli y los berberechos.

 

Sugerencia: Si lo desea, puede reemplazar los berberechos frescos por una lata en conserva. En este caso, añada el caldo de la lata para potenciar el sabor de la crema y ponga los berberechos directamente en el momento de servir.
         (A mí, esta opción es la que más me gusta, y la que utilicé, pues si tenemos la mala suerte de utilizar unos berberechos frescos con arena, nos pueden “fastidiar” la cremita, al abrirse en el varoma).

 

 

NOTAS: Para que os hagais una idea de las cantidades para ir a comprar, son 3 puerros grandes y un brócoli, hay suficiente. La lata de berberechos, preferiblemente que sean de calidad. También me gusta mucho, en lugar de la pastillita de caldo de toda la vida, usar un cacito de pollo knorr, ese que es como una gelatina. Está muy rico y si no tenemos un caldo de carne casero, da el pego total, dejando buen sabor.

En la degustación os comento, que tal cual sale del vaso, calentita, es exquisita y con una textura espesita como me gusta a mí. Pero para tomarla fría, recomiendo añadir más agua, bien antes de triturarla o esperar al día siguiente, para comprobar si la textura es de nuestro agrado. Yo en este momento, añadí un vaso de agua fría y mezclé de nuevo. ¡Buenísima! ¡Quedó mucho más ligera!

Esta crema, se va a convertir en un plato fijo en casa este verano, aunque haga calor, un plato de cuchara de este tipo, siempre se agradece, resulta refrescante.  Lo que si no volveré a poner es brócoli en la versión veraniega,  en caliente me gusta mucho, pero morder brócoli frío, no me va. Por supuesto mi Perico, ha sacado su parte, todo lo ha encontrado riquísimo, incluso la verdura fría.

El último consejillo, nada más termineis de cocinarla, dejar la tapa en remojo con jabón, pues cada vez que se sofrío puerros, me da la impresión que la goma de la tapa, queda con olor, y de este modo, desaparece rápidamente.

 

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Comentarios: 29

  1. sevillista 21 junio, 2011 a 16:54 Reply

    yo creo que me gustará mas calentita. fria nosé nosé.

    • Alicia 21 junio, 2011 a 21:53 Reply

      Ains mareeeeeeeeee!! ¡¡Será posible!! ¿ahora sois vosotras las que os echa para atrás el brócoli? jajajja. La culpa la he tenido yo, por decir que en la versión veraniega, no lo pondría.
      Pero es la verdad. Frio no vale mucho…;)
      Lo que está rica es la crema con los berberechos por dentro ¡y parecia que no le iba a “pegar” en nada semejante acompañamiento! . El brócoli en cambio, pienso que se puede prescindir de él totalmente, pues pa mí…que lo único que hace es que cunda más la recetilla, como más alimento. Pero sabor, ninguno.
      Dicen que es para 6 personas, será con por la cantidad de verde, porque la crema, nos la hemos terminado los dos solitos y eso que añadí, más agua para dejarla clarita, más ligera de tomar.

      Ale, menos quejarse y a preparla, que palabrita del niño Jezú que está muy buena :)

  2. marys 21 junio, 2011 a 16:59 Reply

    Hola Ali: Cuanto tiempo llevo sin comentar,es que las recetas dulces prefiero verlas solo de pasada,jajajajaja.Ya sabes yo con mi dieta,te diré que ya llevo 6 kilazos perdidos en un mes y una semana,estoy super contenta,ésta receta me parece estupenda para mi dieta,pues estoy a base de cremas de verduras y pescado más que carne.Ya te diré cuando la haga si me ha gustado ,ya he hecho varias recetas tuyas de las ligeritas y me han encantado,un beso.

  3. MªJosé 21 junio, 2011 a 18:08 Reply

    Pues sí, tiene una pinta estupenda. Me la apunto!Muchas gracias!

  4. La Lady 21 junio, 2011 a 18:09 Reply

    Huyyy que buena ideaaa…Una Vichisoisse de berberechos, tiene que estar muy buena, interesante.Me la apunto y además pienso igual que tú, el brócoli helao de la nevera… como que no.
    Besicos.

  5. susi 21 junio, 2011 a 19:45 Reply

    La crema de puerros tiene muy buena pinta pero sintiéndolo mucho yo prescindiré de los arbolitos esos que tiene encima. La cucharada de la última foto me está diciendo cómeme y eso que es la hora de merendar jeje. Me la apunto que para la dieta me viene de perlas

  6. Elena 21 junio, 2011 a 19:49 Reply

    mira churri jajja si en el 2oo6 cuando nos conocimos me haces una crema de estas no te lo crees ni tu,,y ahora lo feliz que esta la niña,,jajaj…la verdad que rebuena-

  7. Camilni 21 junio, 2011 a 23:45 Reply

    Pues a mi el brocoli me encanta en todas sus versiones, hasta frio fijate, y la crema tiene muy buena pinta con sus berberechos, me la apunto para hacerla. Cane hija no corras tanto que hace mucha caló y te vas a derretir como el chocolate.Saluditos.

  8. Chus 22 junio, 2011 a 6:59 Reply

    Me encantan las cremas y opino lo que tu, en verano sientan fenomenal. La voy a probar sin el brocoli de momento y la siguiente ya veremos. Disfruta de la playa tu que puedes que aquí en Madrid ya hace un calor horrible. Un beso.

  9. cuinera 22 junio, 2011 a 8:55 Reply

    Ayyy que cosa más buena! a mí el brócoli tampoco me hace mucha ilusión y al catador menos… pero esa cremita si, sin duda la probaremos! Un besito

  10. Recetasdemama 22 junio, 2011 a 9:36 Reply

    Pues si, estos platos fresquitos ahora sientan de maravilla. Me gusta

  11. Las PacaS 22 junio, 2011 a 10:02 Reply

    Muy rica la cremita… y si se puede tomar fresquita mejor, porque hace un calor…
    besitos.

  12. Bárbara 22 junio, 2011 a 20:18 Reply

    Qué suerte tienen tus madrileños, huyendo del calor para darse unos chapuzones en la playita. Veo que sigues con la verdurita, y que tal llevas tus lo de correr? Te veo muy puesta en la vida saludable, aunque, ¿y lo feliz que nos hace un puen dulce? jeje. Hoy he publicado yo también algo saludable, espero que no se repita, jajaja

  13. Arasia 22 junio, 2011 a 22:57 Reply

    Te confieso un secretito, no me van nada las cremas ;), pero por algún motivo esta semana parece que me persigue en congreto la de puerros. En la tienda donde trabajo todo el mundo ha venido esta semana a por puerros para hacer crema y al final me ha picado la curiosidad y me voy animar yo tambien. Ahora que veo esta, que tiene esa pinta tan estupenda, ya me quedo con la receta, que además me gusta eso de ponerle berberechos ;). bss

  14. Arasia 23 junio, 2011 a 15:20 Reply

    Ainssss misión cumplida ;) la he preparado hoy mismo y aun me estoy chupando los dedos. La he encontrado deliciosa, me he comido dos buenos platos ;) Ahora ya no puedo decir que las cremas no me van.

  15. Lolita_la_Pupas 23 junio, 2011 a 15:30 Reply

    Hola Alicia, sigo tu blog desde hace tiempo, pero nunca “te habia comntado”. Voy con algo de retraso, porque mi comentario es para la anterior entead… Ese impresionante pastel de chocolate. Me echa un poco para atras la coccion al baño Maria… Se podria hacer con el varoma? Y si no, el baño maria lo hgo en el horno o en la olla xpres? A que tempertura?
    Enhorabuena por el blog. Me encantan todas tus recetas, y algunas ya son un clasico en casa.
    ;)

  16. Raquel(tfe) 23 junio, 2011 a 17:15 Reply

    Hola Alicia que tal estás, me imagino q con mucho calor ya q x aquí por canarias estamos listos para asarnos. Bueno te escribo hoy no con respecto a la receta de brócoli sino xq quiero hacer el brownie dos chocolates y doblar las cantidades x 2 motivos: la bandeja en la q lo haré me mide 45x30cm y lo quiero llevar al cumple de mi hermano y va bastante gente, y haciéndolo doble creo q lo probaremos todos… y mi pregunta es si saldrá bien, tú q crees? Espero q leas este mensaje hoy xq quiero hacerlo mañana, un beso y buen fin de semana.

  17. Raquel 24 junio, 2011 a 8:52 Reply

    Pues no eres tu nadie poniendo nombres jaja me encanta el colorido.. lo del brocoli menos pero todo es hacer el paladar.
    Besicos sorianos guapa y buen fín de semana:)

  18. Piluka 24 junio, 2011 a 11:49 Reply

    Muy sana para las que empezamos tarde la operacion bikini, jeje…
    Besitos

  19. Alicia 25 junio, 2011 a 8:15 Reply

    Ya no voy a correr…¡¡poco me ha durado el subidón!! Hace más de una semana que no “entreno”. Ahora tengo gente en casa, y me ha cambiado el ritmo de trabajo, jejeje.

    Arasia, ¡¡no me lo puedo de creé! Así empecé yo, sin gustarme nada las cremas y en cuestión de dos años, hasta experimento tomándolas frías. Esta en concreto, me parece rica, igual que la sopa de puerros y manzana, para el verano excelente :) Me alegro que me lo hayas contado.

    Raquel, no te puedo ayudar mucho con lo de doblar ingredientes, pienso que puede quedar bien, pero yo no lo he comprobado..ya me dirás tú que tal, por si se me presenta a mí la ocasió ;)

    Lolita, yo lo prepararía en el horno, en el varoma, queda bien un bizcocho finito, tipo plancha pequeña, pero más gordito..no se yo…Me parece que dejé en la receta esa preparación, recuerda que el agua debe estar calentita cuando lo metas en el horno.

    Buen fin de semana para todos, besitos.

  20. fizadera 25 junio, 2011 a 9:28 Reply

    !Hola Cane! Hace tiempo que no escribo, pero te voy siguiendo.
    Nos ha gustado mucho esta receta, en frio y sin brocoli, buenisima. Ademas que los berberechos es el alimento que mas hierro contiene, para las que sufran de anemia genial.
    Este verano le he preparado a mi marido un recetario con cosas faciles para la quincena que se quede de rodriguez con la cria en la playa, y se la he puesto en primer lugar, je je
    Asi no moriran de inanicion, besos.
    A pasar buen verano.

  21. Missis 27 junio, 2011 a 15:39 Reply

    Niñaaaaaaaaaa que cocinas casi menos que yo! jajaja
    Solo entraba a saludar y pensaba que ya me encontraria alguna otra recetita. Por aqui nos estamos ahogando de calor… Un beso.

  22. Rosa 27 junio, 2011 a 19:56 Reply

    He hecho la crema sola sin berberechos ni brocoli y la he comido caliente.Y no puedo dejar de comentar que me ha sabido buenísima y encima podríamos decir que es de régimen.
    . Así que muchas gracias por poner esta receta.

  23. Maria Vazquez 28 junio, 2011 a 20:37 Reply

    que buenoooooo!! si si !! hice la compra el otro día, que suelo hacer en carritus.com, para ahorrar un poco de tiempo, y no sabía bien que hacer para innovar un poco, me ha gustado mucho tu receta la pondré en práctica. Un saludo y seguid así.

  24. marisol 28 junio, 2011 a 21:39 Reply

    Caramba, me había acostumbrado a mirar con frecuencia esta página, entre otras cosas, porque se actualizaba a menudo. La crema de brócoli debe estar buena, no lo dudo, pero llevo tantos días viéndola que casi se me pasan las ganas de probarla! Bueno, qué le vamos a hacer, obligación de actualizar no tienes, claro, pero era agradable irte siguiendo…

  25. Alicia 28 junio, 2011 a 23:14 Reply

    Muchísimas gracias por haberla probado y perder un poco de vuestro tiempo en contármelo :)

    Si, que estoy cocinando poco, bueno…en realidad, si que cocino, pero no tengo tiempo de hacer fotos, además es todo en plan “bestia” para muchos y me decanto por el horno o la olla expres, ahora somos ocho personas en casa…¡¡ya te digooooo!! ayer, diez contramuslos sobre cama de patatas, cebolla, tomate y orégano que cenamos. ¡Qué rico! pero claro….todos en la mesa, no era plan de llevar el plato para aquí y para alla con la cámara en mano.

    Marisol, ya se que era agradable seguirme actualizando cada dos días, pero hay momentos en los que una se debe a la “family” y ni tiempo tengo de pasarme por aquí, tanto como me gustaría.

  26. Nemesissss 6 julio, 2011 a 12:48 Reply

    Me ha llevado lo mío, pero ya me he puesto “carita”… con esos esfuerzos que ya he hecho, yo esto lo veo muy poco contundente… me paso a la siguiente receta dulce ;)

  27. carmen 28 octubre, 2011 a 10:23 Reply

    A mi el brócoli en el varoma me queda crudo , lo hago durante 45 minutos , que hago mal?

    • Alicia 28 octubre, 2011 a 12:53 Reply

      Que raro Carmen, igual es que te gusta muy muy blandito, como hervido en lugar de al vapor, que queda más aldente. ¿lo dejas en ramilletes pequeños?

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