Bizcocho sueco sin huevos

¿A quién le apetece un trozo de bizcocho con un cafelito? Andaaaa! tomad, que este corre de mi cuenta, que hoy estoy espléndida! ojalá pudiesemos invitarnos así de fácil unos a otros.

Tengo una clienta que me pedía un bizcocho sin huevos y me acordé del que hace años, nos enseñó Atina, forera de mundorecetas, por aquel entonces, de esto hace ya tiempo, todo el mundo coincidió en que era altamente recomendable.

A mí, particularmente los bizcochos sin huevos, me parecen de textura “rara” como si se desmenuzaran, pero aun así, este es uno de los más jugosos que he notado.

Según Atina, sueca de nacimiento, se parece mucho en sabor a las tipicas galletas navideñas “pepparkaka”,… ¿Sus habéis enterao bien? ¡Qué mal suena lo de la kaka final!y justo hoy que mi madre no se que me comentó esta mañana, sobre los dulces que venden en una cadena sueca…¡Ay Dios! Al menos, nuestro bizcocho será bien caserito.

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BIZCOCHO SUECO DE CLAVO Y CANELA
Receta de Atina (foro MR)

Ingredientes:
3 yogures naturales
250gr de azúcar moreno
1 cucharadita de café canela molida
1 cucharadita de café de clavo molido
100gr de margarina o mantequilla derretida
250gr de harina
1 cucharadita y media de bicarbonato
1 cucharadita y media de levadura en polvo (Royal)

Preparación:
Con el vaso bien seco, tamizamos la harina, el bicarbonato y la levadura, unos 10 segundos al 6. Reservamos.
Poner en el vaso los yogures, el azúcar y las especias. Mezclar 15 segundos a vel. 5 y dejar reposar media horita.
Derretir la mantequilla en el microondas y añadírsela a la mezcla. Incorporar los ingredientes secos que teníamos reservados.
Mezclarlo todo 20 segundos, velocidad 6.
Engrasar un molde de 24cm y espolvorearlo de harina o pan rallado. Echar la masa y hornearlo  entre 180º y 200º aproximadamente 45 minutos (depende de hornos)  o hasta pinchar con un palillo en el centro y comprobar que esta hecho.

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NOTAS:
* En lugar de clavo y canela solamente, puse dos cucharaditas de especias para speculoos, que se compone de una mezcla de canela, clavo, cardamomo, jenjibre, nuez moscada y pimienta.

Este botecito de especias  me las regalaron “del extranjero”,  pero suelen vender una mezcla de 4 especias para dulce y  de todas formas os las podéis mezclar con estas proporciones que son las que pone Paco Torreblanca en su libro, según Maria Dolores:
– 50 gr. de canela, 15gr de clavo molido, 15gr de cardamomo molido, 10gr de jenjibre y un pellizco de nuez moscada. (Algunas de estas especias si no las encontramos molidas, las podemos pulverizar con thermomix)

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