Bizcocho de manzana con crujiente de nuez

 Vamos a endulzarnos el fin de semana con este bizcoho, que me recuerda mucho a este otro con almendras. Aquí.
Quería empezar la semana y después de tanto tiempo estando desaparecida, con alguna receta de diario, pero el dulce me puede y no está bien perder las viejas constumbres, no?

Aunque tiene el nombre muy “rimbombante”, se trata de un bizcocho normal, con manzanas laminadas por encima, y la cobertura de nueces le viene en pinta. De mi cosecha, le añadí un poquito de esencia de Ron al bizcocho y una cucharadita de canela para el crujiente…¡qué rico!

Aunque dicho sea de paso, crujiente del todo no queda. Aunque la superficie queda sequita y se cuartea, el relleno del crujiente es más bien húmedo, a la próxima menos mantequilla, que seguro que acertamos.

¿Qué tienes nueces y manzanas? Pues ya estás tardando en merendar este estupendo bizcocho.
Hoy nos vamos a celebrar el cumple de mi padre, les llevaré el resto de bizcochito que me queda, que la queda lo que tiene, no está obligada a más.

BIZCOCHO DE MANZANA CON CRUJIENTE DE NUEZ
De la Revista Thermomix Magazín, aportada por Tere Erta

Ingredientes:
Para el bizcocho
3 huevos grandes
150 g de azucar
90 g de aceite de girasol
100 g de leche
180 g de harina
1 sobre de levadura química en polvo
1 pellizco de sal
3 manzanas peladas,sin semillas y cortadas en laminas (puse 2 grandes)

Para el crujiente de nuez
1 huevo
100 g de azucar glas
1 cucharadita de azucar vainillado
100 g de mantequilla emperatura ambiente, en trozos (pondría menos)
100 g de nueces o almendras picadas gruesas
Opcional de “mi cosecha”: Una cucharadita de canela

Preparación:
Bizcocho

1.- Precaliente el horno a 180º
2.- Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta en el vaso los huevos y el azúcar y programa 3 min/37º/vel 3.
3.- Vuelva a programar 3 min/vel 3 ½ sin programar temperatura.
4.- Añada el aceite y la leche y mezcle 3 ser/vel 3
5.- Incorpore la harina, la levadura y la sal y programe 6 ser/vel 3. Vierta la mezcla en un molde redondo desmontable de 28/30 cm aprox. Previamente engrasado. Coloque encima las manzanas y hornee durante 25 a 30 minutos. (Lo dejé unos 8 minutos más)

Crujiente de nuez

6.- Mientras tanto, sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, ponga el huevos, el azúcar glas y el azúcar vainillado. Programe 1 min/ vel 3½.
7.- Incorpore la mantequilla y programe 45 ser/ vel 3 ½.
8.- Retire la mariposa de las cuchillas, añada las nueces y mezcle con la espátula.
9.- Cuando haya finalizado el tiempo de horneado del bizcocho, retírelo del horno, vierta la mezcla del vaso sobre la superficie del bizcocho y vuelva a introducirlo en el horno durante 10-15 minutos, hasta que esté dorado y crujiente. (En este momento, puse el horno con aire)
10.-   Desmolde el bizcocho cuando esté frío y sirva.

NOTAS:
Para que no sea más cómoda la preparación, recomiendo antes de empezar con la preparación del bizcocho, glasear el azúcar a 5-10 progresivo, ya que luego la necesitaremos para el crujiente y picar las nueces unos segundos al 4, que queden gruesas.
Una vez tengamos reservados estos dos ingredientes, empezaremos con la receta completa.

Mi molde no era desmontable, es una tartera redonda, así que la forré con papel de hornear y luego tan solo tuve que tirar del papel hacía arriba para desmoldarlo con total facilidad.

Como nos ha gustado mucho, la próxima vez lo repetiré pero añadiendo menos cantidad de mantequilla, pienso que con 50gr bastará e incluso puede que quede más sequita la parte de arriba. 

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