Bizcocho de manzana con crujiente de nuez

 Vamos a endulzarnos el fin de semana con este bizcoho, que me recuerda mucho a este otro con almendras. Aquí.
Quería empezar la semana y después de tanto tiempo estando desaparecida, con alguna receta de diario, pero el dulce me puede y no está bien perder las viejas constumbres, no?

Aunque tiene el nombre muy “rimbombante”, se trata de un bizcocho normal, con manzanas laminadas por encima, y la cobertura de nueces le viene en pinta. De mi cosecha, le añadí un poquito de esencia de Ron al bizcocho y una cucharadita de canela para el crujiente…¡qué rico!

Aunque dicho sea de paso, crujiente del todo no queda. Aunque la superficie queda sequita y se cuartea, el relleno del crujiente es más bien húmedo, a la próxima menos mantequilla, que seguro que acertamos.

¿Qué tienes nueces y manzanas? Pues ya estás tardando en merendar este estupendo bizcocho.
Hoy nos vamos a celebrar el cumple de mi padre, les llevaré el resto de bizcochito que me queda, que la queda lo que tiene, no está obligada a más.

 

 

 

 

BIZCOCHO DE MANZANA CON CRUJIENTE DE NUEZ
De la Revista Thermomix Magazín, aportada por Tere Erta

Ingredientes:
Para el bizcocho
3 huevos grandes
150 g de azucar
90 g de aceite de girasol
100 g de leche
180 g de harina
1 sobre de levadura química en polvo
1 pellizco de sal
3 manzanas peladas,sin semillas y cortadas en laminas (puse 2 grandes)

Para el crujiente de nuez
1 huevo
100 g de azucar glas
1 cucharadita de azucar vainillado
100 g de mantequilla emperatura ambiente, en trozos (pondría menos)
100 g de nueces o almendras picadas gruesas
Opcional de “mi cosecha”: Una cucharadita de canela

 

Preparación:
Bizcocho

1.- Precaliente el horno a 180º
2.- Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta en el vaso los huevos y el azúcar y programa 3 min/37º/vel 3.
3.- Vuelva a programar 3 min/vel 3 ½ sin programar temperatura.
4.- Añada el aceite y la leche y mezcle 3 ser/vel 3
5.- Incorpore la harina, la levadura y la sal y programe 6 ser/vel 3. Vierta la mezcla en un molde redondo desmontable de 28/30 cm aprox. Previamente engrasado. Coloque encima las manzanas y hornee durante 25 a 30 minutos. (Lo dejé unos 8 minutos más)

Crujiente de nuez

6.- Mientras tanto, sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, ponga el huevos, el azúcar glas y el azúcar vainillado. Programe 1 min/ vel 3½.
7.- Incorpore la mantequilla y programe 45 ser/ vel 3 ½.
8.- Retire la mariposa de las cuchillas, añada las nueces y mezcle con la espátula.
9.- Cuando haya finalizado el tiempo de horneado del bizcocho, retírelo del horno, vierta la mezcla del vaso sobre la superficie del bizcocho y vuelva a introducirlo en el horno durante 10-15 minutos, hasta que esté dorado y crujiente. (En este momento, puse el horno con aire)
10.-   Desmolde el bizcocho cuando esté frío y sirva.

 

 

NOTAS:
Para que no sea más cómoda la preparación, recomiendo antes de empezar con la preparación del bizcocho, glasear el azúcar a 5-10 progresivo, ya que luego la necesitaremos para el crujiente y picar las nueces unos segundos al 4, que queden gruesas.
Una vez tengamos reservados estos dos ingredientes, empezaremos con la receta completa.

Mi molde no era desmontable, es una tartera redonda, así que la forré con papel de hornear y luego tan solo tuve que tirar del papel hacía arriba para desmoldarlo con total facilidad.

Como nos ha gustado mucho, la próxima vez lo repetiré pero añadiendo menos cantidad de mantequilla, pienso que con 50gr bastará e incluso puede que quede más sequita la parte de arriba. 

 

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Comentarios: 46

  1. Belen 25 septiembre, 2011 a 12:54 Reply

    Esta delicia no tiene comentarios? Soy la primera?.
    A mi me recuerda a uno que tienes con nata y especias. Dicho asi, parece que no se parece en nada, pero la pinta es la misma… bueniiismiiimo.
    Empieza el otoño, tiempo de bizcochos, mmmmm.
    No tengo ni nueces, ni manzanas, pero lo apunto para que no se me olvide hacerlo cuanto antes.
    Muchas gracias por tus recetas.

    • Alicia 25 septiembre, 2011 a 21:40 Reply

      Belen, Piluka, thermo, noelia, crismas, barbara
      Ya vereis que rico, no se si os recuerda al mismo bizcocho, pero sea cual sea, está buenísimo y lo bien que aguanta el paso de las horas, estaba todavía mejor hoy.

      Alicia
      Mañana miro eso del muro, jejeje, menos mal que me has avisado 😉 Esa tarta es especial!

      Charo
      Siento no haberte respondido antes, es que he pasado el día fuera. Espero que lo hayas dejado más tiempo, es que eso de poner más o menos tiempo de horneado…ufff! es mejor que cada una lo compruebe 🙂

      Elena
      Les ha encantado a todos, teniamos flan y tarta mousse de chocolate de postre y el bizcochito para la merienda, si no ha sobrado, con todo lo que teniamos por delante, ha sido buena señal, jajaja.

      Reme
      ¡Qué alegría! Más tiempo hace que no visito yo la tuya, bueno…ayer..buscando un pan, jajajaja. De todos modos, no te has perdido mucho, me he llevado muchísimo tiempo sin actualizar 🙂

      Celiaquines
      Pues ale, sin gluten, que seguro que la adaptación te sale perfecta. 😉

      Corbe
      jajaja, la dieta en el frigo…eso ya no se lleva, es mejor poner una foto de una ballena…en la nevera, en la despensa, en la caja de galletas. etc..etc…jjajajaja

  2. Piluka 25 septiembre, 2011 a 13:43 Reply

    Ali, que rico… madre mia! Un trocito me tomaba ahora…
    Besos

  3. alicia 25 septiembre, 2011 a 14:18 Reply

    que delicia de muerte tiene que estar esto por cierto la tarta mousse de leche merengada buenissima cane ya te he mandado una foto al muro de tu fb que recetas mas buenas nena gracias

  4. Charo 25 septiembre, 2011 a 14:39 Reply

    Alicia guapísima estoy con el bizcocho que te publicó la revista y se me rajó por el centro y le meto el palillo y sale mojado despues de 20 mi a 180 gr en molde de silicona, le doy más tiempo hasta q salga seco o se cuaja una vez fuera cuando vuelve a la temperatura normal sos!!!! gracias!

  5. thermo 25 septiembre, 2011 a 15:50 Reply

    En cuanto vi este bizcocho me llamó mucho la atención, tendré en cuenta tus anotaciones.
    Felicita a tu padre de mi parte!
    Besos.

  6. Elena 25 septiembre, 2011 a 16:29 Reply

    n beso a tu papi que cumpla muchos mas,,,,no creo que se quejen por llevar el bizcocho empezado,,vamos a mi me lo traes a medias y te zampo un beso qe no veas,,,

  7. Reme 25 septiembre, 2011 a 16:49 Reply

    Ufff cuanto tiempo sin pasarme por tu cocina, pero no por falta de ganas ehh que quede claro, falta de tiempo, pero bueno me llevo tu bizcocho que se ve bien jugoso y con ese crujiente debe estar espectacular.

    Besitos guapetona

  8. Celiaquines 25 septiembre, 2011 a 17:20 Reply

    Pues tiene una pinta fabulosa y la mezcla de ingredientes me encanta. Seguro que pruebo a hacerla…sin gluten, eso sí. 🙂

  9. Noelia 25 septiembre, 2011 a 18:34 Reply

    qué pinta tan buena! además la mezcla de la manzana y la nuez tiene que quedar de vicio… habrá que probarlo!

  10. crismas 25 septiembre, 2011 a 18:50 Reply

    Alicia tiene un corte divino!!! es un poco tarde para la merienda pero el fín de semana que viene cae, seguro¡¡
    Besos

  11. Corbe 25 septiembre, 2011 a 19:48 Reply

    Ese bizcocho tiene un aspectooooo….Mmmmm! Tengo un kilo de nueces peladas, tengo manzanas pero tambien tengo colgada del frigo UNA DIETA, que hago Ali? Besitos.

  12. Bárbara 25 septiembre, 2011 a 20:36 Reply

    Este bizcocho no tiene nada de normal yo diría que es casi especial ;p.
    Seguro que tu padre te agradece el detalle.

  13. PATRICIA 25 septiembre, 2011 a 21:41 Reply

    Que ganas tenia de que volvieras!!! que pena ayer estuve buscando recetas con manzanas y nueces (las tengo en casa pq es la época de las 2) al final hice unas nueces bañadas en chocolate y el bizcocho de manzanas con caramelo (buenísimo) también hice el bavarois blanco y negro textura de mousse, todo riquísimo. NO SE QUE HARÍA SIN TU PAGINA!!!

    • Alicia 26 septiembre, 2011 a 15:09 Reply

      Patricia
      ¡Cachis! pq poquito te he fallado, pero da igual, éste para el fin de semana que viene, jejeje. Y un 10 por todo lo que has preparado, de lo mejorcito, ya lo creo. 😉

      Lydia
      Llevas razón la manzana le da un toque jugoso buenísimo.

      Ru
      ¿Otra a dieta? Dios!! eso es lo que me hace falta a mi, despues de un mes, practicamente cenando bocadillos todas las noches…pero ainsss…que débil es mi fuerza de voluntad…

      Lola
      Deberías practicar con el horno, con bizcochos sencillos o mejor con algo de manzana, por dentro, por lo de la jugosidad, más que las recetas, seguro qu eel problema lo tienes en acertar el “horneamiento”.

      Lauma
      ¡Ya te digo que estoy limpiando! ufff Ayer terminé los armarios de la cocina por dentro y esta tarde, paro. Paro, pq vienen ahora mismo mi cuñado y mi hermana a empapelarme la pared de la entrada, acabo de forrar todo el suelo con cartón, no vaya a ser que me caiga algo de cola en el suelo recién pulido y …¡pá qué queremos más! jajajaja. ¡Deseadme suerte para dicha manualidad! ¡Qué menudos tres “semos” !!

      Famalap
      Ya vuelvo yaaaaaaaa, que feliz, pero todavía no estoy al 100%. Así estaré cuando pueda devolver las visitas a todo el mundo.
      ¿Tambien tiene alergia a las nueces! que penita, pero con almendras tiene que estar buenísimo tambien. 🙂

  14. Lydia 25 septiembre, 2011 a 22:02 Reply

    Menudo bizcocho tan rico. Me gustan muchísimo los que llevan fruta, les aporta mucha jugosidad. Bss

  15. ru 26 septiembre, 2011 a 0:52 Reply

    Y yo a dieta!!! jajajaja! pero mi thermomix me ayuda a mantenerme en línea…aunque infle a los de mi alrededor…les hice nocilla y creo que ya…me tengo ganado el cielo!!!!! Gracias!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  16. sol-jalapa 26 septiembre, 2011 a 1:11 Reply

    Tentada estuve hacerlo, pero lo vi tan largo que me desanime… tiene una pinta riquísima, lo pongo en mi carpeta de pendientes
    Un besazo

  17. lola 26 septiembre, 2011 a 1:12 Reply

    que rico, a mi no hay forma de que me salgan los bizcochos, me quedaan apelmazados, a ver si a fuerza de probar

    ¡¡besos¡¡

  18. MªJosé 26 septiembre, 2011 a 9:15 Reply

    Tiene que estar delicioso!

  19. Lauma 26 septiembre, 2011 a 12:00 Reply

    Que rico!!! este bizcocho me encantará, estoy segura. Ya he leido que has terminado tus obras, ahora estas con el comando limpieza, jajaja. Tomatelo con calma que nos conocemos y seguro que lo quieres tener todo limpio ya!. Besos y abrazos

  20. FAMALAP 26 septiembre, 2011 a 12:51 Reply

    Un gran bizcocho de otoño… yo lo haré sin nueces, que aunque nos encantan, no pueden entrar en casa, mi hija se pone fatal de la alergia que le produce… yo un granuladito de almendra que queda igual de riquísimo.

    Biennnn nuestra cane vuelveeee!!
    Bicos

  21. Judith 26 septiembre, 2011 a 17:12 Reply

    Riquisima la semana pasada la provamos en la asamblea y estava de muerte!!

    • Alicia 27 septiembre, 2011 a 8:36 Reply

      Judith
      Si, eso me dijeron, pero como hace más de un mes, que no puedo ir a la delegación o lo pruebo yo en casa, o me quedo sin catarlo 😉

      Karmela
      Buenísimo, con lo golosa que soy, jiji

      Eva
      Manzanas de Michigan, si hasta suena glamourosooooo…¡que nivel! jjajajaja

      Loli
      Poquito a poco, todo vuelve a la rutina, que ya era hora 🙂

      Jalapa
      Uysss, se me habían ido tus comentarios a Spam….que suztooooo perderte por allí, jeje. ¿Has vuelto de vacaciones a Madrid? Tu al contrario de la gente, ajjajaja.

  22. karmela 26 septiembre, 2011 a 17:43 Reply

    desde luego has acertado con la combinación, que rico debe de estar. Un besito

  23. Elena 26 septiembre, 2011 a 19:28 Reply

    Hola Alicia!,

    Te estaba echando de menos! Aunque yo tambien he tenido un verano muy liado y mis visitas a los foros han sido muy escasas. Este bizcochito me viene que ni pintado para alegrar un dia lluvioso y totalmente oton~al. Ayer mismo compre unas manzanas de Michigan estupendas. El helado de queso de la receta anterior es increible! No puedo esperar para probarlo, aunque me lo tenga que comer yo todo 🙂

    Bienvenida!!! Y a disfrutar de tu “nuevo” piso, que seguro que ha quedado estupendo, a pesar del sufrimiento. Un besazo.

  24. Elena 26 septiembre, 2011 a 19:33 Reply

    Por cierto! Enhorabuena por la publicacion de tu receta en la revista!

  25. loli 27 septiembre, 2011 a 0:18 Reply

    que alegria que ya estes en casa

  26. lola valencia 27 septiembre, 2011 a 10:43 Reply

    ohla cane,buenisimo yo lo hice en vez de nuez con almendra yo le tengo alergia a las nueces,pero asi esta riquisimo,ya hace tiempo que no nos pones recetas de la fussion,que no la usas yo la tengo ahora en el taller pero de vez en cuando la gasto,pero mi preferida es la thermomix donde se ponga ellla que se quite la fusion o es que yo no le he cojido el aire

  27. susi 27 septiembre, 2011 a 14:34 Reply

    Felicidades para tu papa ,estara encantado las tartas le salen gratis y ademas caseras,ese bizcochito me lo apunto y le añadire menos mantequilla como dices tu,a ver si queda crujientito ,besitos cane

  28. RUBITA 27 septiembre, 2011 a 22:46 Reply

    Hola cane,

    me alegra mucho que estes de vuelta, por cierto el bizcocho tiene una pinta genial yo lo tendre que hacer con leche de soja, por que mi peque es alérgica a la proteina de la vaca y por tanto nada que venga de este animalito se lo puedo dar, en fin.

    besitos.

  29. Laura 2 octubre, 2011 a 8:58 Reply

    La hice ayer, para merendar en casa de mi abuela,no quedaron ni las migas. Buenísima, gracias

    • Alicia 2 octubre, 2011 a 19:26 Reply

      Muchas gracias!!

  30. Ana_app 2 octubre, 2011 a 11:43 Reply

    Ummmm, qué pinta tiene este bizcochito.

    Para empezar el otoño viene estupendo ahora que pega ya por las tardes el cafelito y un trozo de bizcocho…me lo apunto en pendientes.

    Besos

  31. Rosa (Barna) 5 octubre, 2011 a 1:10 Reply

    Hola Alicia, si la pongo a hornear en la Fussion, seria como hago los bizcochos,no? y luego le pondria la tapadera del horno turbo para que se hiciera el crujiente, cuanto tiempo pongo la Fussion? 40 min.? y la tapa 10 min.? es que desde que hago los bizcochos en la Fussi, ya no enciendo el horno!!

  32. Coquito 7 octubre, 2011 a 20:10 Reply

    Uyyyyy. Deliiiiiiii!!!!!!!!!! Ya voy armando mi menú: Ensalada con vinagreta de nueces y helado de queso y de postre este bizcochito con un cafecito… mmmm….

  33. Marian de Iruña 12 octubre, 2011 a 15:38 Reply

    Hola guapetona. He estado dos semanitas fuera de onda y veo que tú has cogido carrerilla. Esta mañana he hecho el bizcocho y acabamos de tomarlo con el café ¡qué pasada! buenísimo, jugoso… de los de “fondo de armario”, vamos. Siguiendo tu sugerencia le he puesto sólo 50 gr. de mantequilla y está en su punto.
    Ya tengo compradas las nubes para la mousse y el chori para las croquetas. En cuanto los haga te cuento. Besazos.

    • Alicia 13 octubre, 2011 a 12:50 Reply

      Ainss Marian, que se te ha acumulado el trabajo, ajjajaja. ¿de verdad que piensas prepararlo todo? Demasiado confías en mí 😉 Espero que te quede todo a tu gusto. Gracias por comentarme lo de la mantequilla, si con 50gr queda bien, me alegro mucho. Mejor menos mantequilla. 😉

  34. ERIKA 14 octubre, 2011 a 20:02 Reply

    ESTE BIZCOCHO ESTA BUENISIMO,LO LLEVE EL DOMINGO A CASA DE MIS SUEGROS Y LES ENCANTO…

    • Alicia 14 octubre, 2011 a 22:56 Reply

      Gracias Erika, que ilusión verte por aquí 🙂

  35. curra59 21 octubre, 2011 a 21:33 Reply

    Cane te sigo desde hace mucho mucho tiempo y nunca me he atrevido a comentar nada pero hoy va a ser el día ,pues he hecho el bizcocho y desde luego no puede ser más rico. Mi marido dice que cada día me supero más con el tema de los dulces ,pero logicamente gracias a ti ,que la verdad explicas las cosas que parece que las estamos viendo .

    • Alicia 23 octubre, 2011 a 11:56 Reply

      Gracia a ti curra 🙂

  36. mariquitaguera 23 octubre, 2011 a 23:10 Reply

    Hola Cane¡¡¡¡¡ yo también te sigo desde hace mucho tiempo….el mismo que Curra59…es mi madre¡¡¡¡¡ en casa eres como de la familia…y ya te digo yo a ti..que el bizcocho está riquiiiiiiiiisimo para que mi madre se haya atrevido a escribirte¡¡¡¡ además doy fe de ello, lo he probado este finde…..yo me acabo de casar y para mi eres mi guia en la cocina con la termomix..un saludo¡¡¡

    • Alicia 23 octubre, 2011 a 23:26 Reply

      Andaaaaaa! pues bienvenida la familia, jjajaja. ¡¡bien por tu madre y por ti! 😉

  37. Susana 4 noviembre, 2011 a 21:27 Reply

    Hola, he descubierto tu blog hace poco y estoy encantada con todo lo que veo. Me encantan tus fotos, tus comentarios y por supuesto tus recetas. A partir de ahora tienes una fiel seguidora.
    Tengo esta maravilla de bizcocho listo para degustar.
    Un saludo y muchas gracias por compartir tus recetas

  38. Emilia 7 noviembre, 2011 a 22:43 Reply

    Cane, soy nueva en esto de la Th., y estoy encantada con tus recetas, sos una genia. Hoy hice este bizcocho que seguro quedara buenisimo. Enhorabuena sos la mejor!! Da gusto visitarte, hoy mismo me dice mi peque de 8 años mami, porque siempre miars la misma pagina de rectas?? es que me encanta todo tu blog y voy scando ideas!! Nuevamente felicitaciones!!!

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