Bizcocho de manzana a las especias

Espero que me entre la “inspiración reposteril” muy pronto… ¡¡qué llevo una racha….!! No tengo ganas de meterme en tartas laboriosas, en este momento me da una pereza tremenda, hasta preparar una simple base de galletas trituradas…¿Qué me pasará?
 

Este fin de semana, estabamos invitados a un aniversario. Yo me tenía que encargar de llevar algo dulce para el café de la tarde. ¿Y con qué me presenté? con un simple bizcochito al que le lavé la cara con una cobertura de manzana. ¡¡Ainss mareeee!! ¡¡Con lo que yo he sido para estos eventos!!
 

 

Aunque claro..también confieso que basta que me encarguen algo, para que me salga mal   Me gusta más ir a mi aire, que sea sorpresa el postre, bien una tarta, unas copas… desde luego si me tuviese que ganar la vida, con tartas o bizcochos por encargo,…  me veía abocada al mayor de los fracasos

 

De todos modos, como salí airosa del percance perezoso, aquí os dejo el bizcocho en cuestión

 

 

 

BIZCOCHO DE MANZANA A LAS ESPECIAS

Ingredientes:
4 huevos
170gr de azúcar
120gr de mantequilla fundida
200gr de harina
25gr de maizena
Un chorrito de coñac
1 cucharadita de azúcar vainillado
2 sobres de gasificantes o 1 sobre de levadura Royal
Un pellizco de canela en polvo
Un pellizco de nuez moscada
Un pellizco de clavo molido

Azúcar moreno para espolvorear
2 manzanas pequeñas
Mermelada de albaricoque para dar brillo

 

Preparación:
Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.

1.- Ponemos el azúcar y los huevos con la mariposa, 3 minutos, temp. 37º, vel 3 1/2. Cuando termine este tiempo, volvemos a programar 4 minutos, a la misma velocidad, pero sin pulsar temperatura.

2.- Quitamos la mariposa, añadimos el resto de ingredientes y removemos 15 segundos al 5.

3.- Engrasamos un molde de unos 24cm. Vertemos la mezcla en su interior. Pelamos y descorazonamos las manzanas. Con ayuda de una mandolina o cuchillo afilado, las cortamos a rodajitas horizontalmente, (que queden las láminas con forma de donuts).

4.- Colocamos las manzanas encima de la masa del bizcocho, nos dará para dos capas de manzana, si las hemos cortado finillas. Espolvoreamos con azúcar moreno para que se caramelicen en el horno. (Es mejor no añadir mucho azúcar hacia  los bordes, ya que luego empieza a derretirse, y nos mancha los laterales del bizcocho, como se aprecia en las fotos, en un color más oscurito. Es más dificil de despegar, a la hora de desmoldarlo)

5.- Introducimos en el horno precalentado durante unos 40 minutos aproximadamente, depende de los hornos.

6.- Desmoldamos y pincelamos con la mermelada previamente batida con un tenedor para deshacer los posibles grumos.

 

 

 

NOTAS: Tuve que añadir maizena, pues no me quedaba suficiente harina y pensé que le haría falta  para un bizcocho de cuatro huevos.

No tenía más manzanas en casa tampoco y la única pega o recomendación que haría, es que “el bocado” más bueno, es el que se acompaña de la cobertura, así que no estaría de más, añadir alguna que otra manzana a la masa, para tropezar con ellas, en el interior del bizcocho.

El clavo, lo pulvericé con la thermomix hace tiempo, no encontré clavo molido y lo hice casero. Lo tengo en un botecito y lo utilizo para otros bizcochos.