Bizcocho de claras a la naranja PEQUEÑO

Estamos en Abril y yo preparando Yemas Navideñas  Fuí a entregar una maquinita esta semana y hablando de recetas y recetas, Lola me explicó como las hacía ella de manera tradional, a mano,  he querido adaptarla y fracaso estrepitoso, tendré que seguir intentándolo.

Así que me han quedado claras y he seguido experimentando, encontré esta receta de la casa (worwerk) y con algún tuneo que otro, me ha salido un bizcochito, ideal para cuatro personas máximo. ¡UNA TEXTURA…!  como si mordieses una nube…aysss, que fisna me pongo cuando quiero

BIZCOCHO DE CLARAS A LA NARANJA
Receta thermomix: mis tuneos han sido, añadir zumo, raspadura de naranja y un pelín más de harina. Los bizcochos solo de claras me parecen insípidos y añadiendo el zumo diría que he acertado de lleno, a mi gusto.
Para cuatro personas máximo
Receta del mismo bizcocho más grande, pinchar aquí 

Ingredientes
120gr. de azucar
4 pielecitas de naranja, sin parte blanca.
6 claras de huevo
Un pizca de sal
70gr. de margarina blanda
150gr. de harina
100gr de zumo de naranja
1 sobre de levadura royal. 

Azúcar y canela glass para decorar. 

Preparación:
Pesar la harina y mezclarla con la levadura, reservar en un bol.
Pulverizar el azucar en velocidad maxima durante 30 segundos.
Añadir las pieles de naranja y repetir la operación.

Colocar la mariposa, echar la margarina blanda y remover durante un minuto a     vel. 2 para convertirlo en una crema.
Añadir el zumo de naranja y la harina con la levadura, remover a velocidad 2     hasta verlo todo bien integrado.
Sacar y reservar esta mezcla. Limpiar y secar muy bien el vaso.

Montar las claras con la sal,con la mariposa,  8 minutos, velocidad 3 1/2 sin     cubilete, para que entre aire y tengan más volumen.
Unir las claras con la masa, con cuidado para que no se nos baje mucho.
Engrasar un molde (pequeñito) y verter la mezcla. 

Hornear hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio, de 20 a 30 minutos, según hornos. 

* Yo he montado las claras fuera de la thermomix, para no tener que secar el vaso, y en la misma ensaladera he mezclado las dos cosas, la masa y las claras, con una espátula de goma con movimientos envolventes. 

NOTAS: El molde que he utilizado es pequeñito, no sabría decir la capacidad con seguridad pues tampoco es liso en la base.  Con otro molde que también sale perfecto de tamaño, es el famoso forma de Estrella, que muchas compramos en el lidl. La preparación también la he explicado a mi modo, en la receta original, mezclaba claras y masa dentro de la th, con la mariposa, pero a mi me gusta más hacerlo a mano. 

Lo horneé con aire, en la segunda altura del horno, a 160º durante unos 20 minutos,los ultimos cinco lo subí a 175º. Lo dejo antes de sacarlo, unos cinco minutos con la puerta entreabierta. Pero ya se sabe, que cada una debe conocer su horno. Antes de tener el horno nuevo, al meter los bizcochos dejaba solo calor abajo para que la masa no se asustase y subiese planita, a eso de los diez minutos ya ponia de nuevo calor arriba y abajo. Sobre todo en estos bizcochos de claras batidas, que son traicioneros como siempre digo. 

Estos tamañitos de bizcocho cada vez me gustan más, así se termina todo de una sentada y  al día siguiente otro 

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Comentarios: 31

  1. Jem1923 (Joana) 30 marzo, 2008 a 0:00 Reply

    hola! No me conoces, soy Joana y decirte que sigo tu web cada dia y que me encanta las cosas que haces. Te felicito por el buen trabajo que haces y esas deliciosas recetas que publicas. Este bizcocho tiene una pinta buenisima.

    Besos
    Joana (jem1923)

  2. carmen recio hernandez,nik carmen2007 30 marzo, 2008 a 0:00 Reply

    hola canelona soy de la ventana da karlos,ya te habra escrito un privado queca,y esque me he rejistrado en mundo recetas,y me han mandado el alta,pero no me deja entrar,y me dijo queca que te escribiria a ti,yo no se si esque tendras algo que ver tu con mundo recetas,pero necesito entrar,esque vienen muchas recetas de la cocinera y no puedo acceder a ellas,haber si me podeis hacer ese fabor,espero no haya sido ninguna molestis,y desde haqui te doy las gracias,saludos,carmen2007

  3. pilar diaz 30 marzo, 2008 a 0:00 Reply

    me encanta tu web lasigo diariamente estoy como enganchada algo alguna recetas pero siempre como hacer sulce y yo no los como por el tema de engordar pero me encanta tu web no dejes de escribir y poner recetas ningun dia

  4. Hogare 30 marzo, 2008 a 0:00 Reply

    Hola Alicia, acabo de descubrir este tesoro de blog y estoy como loca tomando nota de tantas recetas increíbles que nos presentas. Es una maravilla. Me he fijado en que utilizas hacetato para realizar arandelas para tartas, en mi casa también somos dos y me iría bien ese sistema tuyo. Por favor, serías tan amable de decirme dónde puedo comprar ese material? Te estaría muy agradecida.
    Un fuerte abrazo guapetona ^_^

  5. María José 30 marzo, 2008 a 0:00 Reply

    Y digo yo que aparte de la pinta tan buenísima que tiene, viene divinamente para el colesterol, porque no tiene yemas y eso de que es como mordisquear una nube me ha encantado.
    Yo también pienso que has acertado de pleno con el sabor a naranja, aunque es muy raro que tú no aciertes maestra!.

  6. ROSA BENIARJO 31 marzo, 2008 a 0:00 Reply

    ali como siempre te has superado has hecho una faena magistral y sobre lo que dices que tengo de todo en casa ¡ no ! es que mi hija es una enamorada del queso y del pate casualidad ¡¡¡¡¡ besos para todas las seguidora de la canelona y que felices somos jajajajaja cocinando con la thermomix sigue sigue !!!!!

  7. Gemma 31 marzo, 2008 a 0:00 Reply

    Otra idea para aprovechar claras sobrantes de cremas y otras recetas…
    Aunque con el merengue a la sal, ahora ya sé con qué aprovecharlas ;)

    Este bizcocho te ha quedado muy bonito, el molde es genial!

  8. Susana (Odisea40, jeje) 31 marzo, 2008 a 0:00 Reply

    Hola Alicia (cane, jiji) aunque te escriba pocos comentarios, te visito a menudo y cada día me sorprendes gratamente. Este bizcocho tiene un aspecto delicioso (como todo lo que haces) con tu permiso, copio la recetilla (como siempre jejeje) Además se me plantea una dudilla …. ¿puedo doblar los ingredientes? es que en casa somos 4 golosos compulsivos y me da a mi que este bizcocho no va a durar ni pa el desayuno del día después….jajaja Besos.

  9. pilar diaz 31 marzo, 2008 a 0:00 Reply

    Otra vez soy yo y como siempre sigo mirando haber si has puesto otra receta,es como un vicio,aunque no tengo tiempo porque soy restauradora de muebles y estoy asi todo el dia trabajando pero en mi trabajo tengo ordenador y siempre lo miro a ver si as echo algo nuevo , es un vicio, no habia entrado nunca en tus comentarios, pero te escribire cada dia, ya que soy un gran fan tuya me encanta tu blog no nos dejes nunca

  10. Rosa 31 marzo, 2008 a 0:00 Reply

    Madre mía que cosas más ricas, me tengo que poner al día que veo que no has parado.
    Besos

  11. tragaldabas 31 marzo, 2008 a 0:00 Reply

    que rico y esponjoso se ve, tengo que probarlo que tiene muy buena pinta

    besos

  12. Alicia (Canelona) 31 marzo, 2008 a 0:00 Reply

    Joana, ahora ya nos conocemos,jiji. Gracias por visitarme.

    Carmen Recio, lo siento, no puedo ayudarte, has de volver a intentar registrarte, pues el linck que te envían ya habra caducado y no pongas la contraseña la segunda vez que te la pide, así se generará tu pasword y podrás entrar, de todos modos queca, ya hablará con el administrador de ese foro. Besitos

    Pilar Diaz, muchísimas gracias…¡¡restauradora!! que profesión tan bonita, me gusta que entres todos los días, aunque cada vez es más dificil ir aportando cosas nuevas a la web, todos los días cocino, claro, pero siempre son cosas repetidas que ya tengo aquí. Besitos

    Hogare, el acetato lo puedes comprar en papelerías o tiendas de manualidades, seguro que lo encuentras, aunque sea en láminas, como las cartulinas y tu lo vas recortando a la medida que quieras. Recuerda que solo es para las tartas frias, tipo mousse, un bizcoho al horno no se puede utilizar. Besitos

    Mariajose, no había pensado yo en eso del colesterol…gracias
    Rosa, tu siempre tan amable, besitos

    Odisea, tanto como duplicar los ingredientes….serían doce claras…¿no será demasiado bizcocho? Tendremos que experimentar como máximo nueve, así podriamos utilizar las botellitas de claras de mercadona. Pero bueno…si tienes tantas claras sueltas…por probar…

    Gemma, ayss el merengue de sal, yo de momento es que ni me lo imagino, esperaré a copiarte, jaja.

    Muchisimas gracias a todas :)

     

  13. Auro 1 abril, 2008 a 0:00 Reply

    Me encantan estos bizcochos…lo que son puñeterillos, yo tengo una para en el blog que dan mas disgustos que alegrías, jajaja…Maria, una lectora me dijo que al “bizcocho Superesponjoso” le podría poner “Bizcocho Supercabrón” jajajajaja lo que le costo a la pobre que le saliera

    Un beso gupa

  14. mariajose 1 abril, 2008 a 0:00 Reply

    Ali: tengo todos los ingredientes, hasta creo que tengo el mismo molde en forma de rosa pero no puedo, no puedo,no puedo hacerlo…. Estoy a régimen y si lo hago sé que me lo como.No tengo fuerza de voluntad. Me quedo con la receta.Algún día….
    Gracias por tu visituca.

  15. lili 1 abril, 2008 a 0:00 Reply

    hola guapa quiero hacerte una consulta he leido que si no se tiene harina de fuerza se puede añadir un vaso de vinagre que opinas tu no sabra mucho a vinagre lo encuentras posible no entiendo mucho de cocina por eso me interesa mucho tu opinion mil gracias por atenderme besotes

  16. Bea 1 abril, 2008 a 0:00 Reply

    Yujuuu! una receta para aprovechar las claras que me sobran de hacer otros postres…sólo una pregunta, a ver si me puedes ayudar: ¿cuánto duran bien unas claras en el frigo? ¿Se pueden conservar mejor de alguna manera? Gracias, maestra. Besos

  17. Alicia (Canelona) 1 abril, 2008 a 0:00 Reply

    Lili,  nunca he escuchado eso, no se que tal quedará o si quedara bien, a mi me suena muy raro…claro que cogera sabor. La harina del supermercado Día dicen que es de fuerza, o si no, puedes comprar gluten y añadirselo a la harina. Besitos

  18. Alicia (Canelona) 1 abril, 2008 a 0:00 Reply

    en el frigo no se, pero en el congelador, bien resguardadas, duran mucho. Lo mejor es congelarlas de tres en tres para ir sacando segun te convenga. Besitossss

  19. famalap 1 abril, 2008 a 0:00 Reply

    UFFF!!! qué pinta tan rica… Me encantan los bizcochos que se hacen con claras a punto de nieve…la textura es estupenda. Igual que cuando echamos fécula de patata que quedan deliciosos…Te copio y el próximo bizcocho ando entre la coca de angel o éste…jeje

  20. Su 2 abril, 2008 a 0:00 Reply

    Anoche cayó, de una sentada y medio caliente…Bestial. Zenkiusverymach

  21. VelSid 2 abril, 2008 a 0:00 Reply

    Menos mal que las fotos no engordan!!!, aunque al no llevar yema algo ganamos… tiene que estar de vicio, esa textura nos encanta también. Alguna vez lo hemos hecho con claras pero de chocolate y se parecen a esos pastelillos del círculo rojo (no sé si los conoces),

    Bueno y de impresión lo bonito que te ha quedado el bizcocho…

    -Voz en off- Me voy a por una manzanita pa merendar… buahhhh

  22. Alicia (Canelona) 2 abril, 2008 a 0:00 Reply

    alaaaa, alaaaaa y medio caliente, jijiji, espero que os sentase bien jajaja. Si no había prisa mujé, al día siguiente sigue igual de blanditooooo, besitos

  23. Alicia (Canelona) 2 abril, 2008 a 0:00 Reply

    Velsid, ¿Sera verdad eso de la manzanita? No me lo creoooooooo, jijijiji

  24. JOANA (BCN) 16 mayo, 2008 a 0:00 Reply

    Buenas Cane, soy Joana y te tengo q felicitar. Tiene una pinta buenísima, te la comes con los ojos. Yo no se como te lo montas para ir haciendo pruebas y recetas nuevas y aún nos las explicas. Eres genial. Besos. Por cierto probaré lo que me dijiste del pan y lo dejaré más tiempo a ver si así queda crujiente.
    Chao.

  25. Irene 25 enero, 2010 a 0:00 Reply

    Ayer hice este bizcocho para aprovechar unas claras que me sobraron de hacer crema catala (por cierto Cane, ¿cómo haces tú la crema catalana? no he encontrado ninguna receta).

    Está muy rico y suavecito. Aunque tengo que perfeccionarlo, porque no mezclé bien las claras montadas con la masa de harina (fui un poco burra y creo que las claras… se me desmontaron un poquito…). Quizás por esto no me creció todo lo que debería. Pero bueno, el sabor es muy rico.

    ¡¡Gracias!!

  26. Alicia (Canelona) 25 enero, 2010 a 0:00 Reply

    me alegro que te gustase, quizá si se te desinfló, más que fallo en lo de montar claras, podría estar en el horno, vale la pena que suba poco a poco….

  27. Roxana 18 octubre, 2010 a 3:16 Reply

    Hola me gusto la idea pero nose bien que es la mariposa

    • Alicia 19 octubre, 2010 a 20:07 Reply

      La mariposa es el accesorio de la thermomix, para subir las claras a punto de nieve ;)

  28. marys 23 marzo, 2011 a 19:56 Reply

    Hola Alicia,todavia estoy relamiéndome de la merienda de ésta tarde,he hecho éste bizcocho,hija bueníiiiiiiiisimo,jajajaja se me ha quedado el dedo pegado en el teclado.De verdad que está muy esponjoso,con decirte que ya ha volado.Tenía unas claras congeladas y quería gastarlas y mira tú por dónde vaya salida que les he dado.Pienso repetirlo,aunque como tú bien dices es un bizcocho muy delicado,pero siguiendo al pie de la letra tu receta queda estupendo.Muchísimas gracias ,cada día me gustan más tus recetitas.Un beso,chao.

    • Alicia 23 marzo, 2011 a 21:18 Reply

      ¡Como me alegro marys!! sobre todo que lo hayas acertado con el horno..¡genial!!

  29. crocodile bags 22 junio, 2013 a 6:27 Reply

    Thanks for one’s marvelous posting! I certainly enjoyed reading it, you will be a great author. I will make sure to bookmark your blog and may come back in the foreseeable future. I want to encourage you to ultimately continue your great work, have a nice day!

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