Albondigas “light” en salsa (varoma)

 Otra recetilla de mi amiga Teresa, me recomendó preparar las albondigas en el varoma, yo lo hacía en el cestillo mientras cocinaba un pisto, pero he de reconocer que me gustó más el resultado con el varoma. No quedan “al pelotón”  como me pasaba a mi y luego al unirlas con la salsa…nadie diria que no están fritas, además de mucho más sanas.

Si os fijais tienen un colorcillo verde…no es que me hayan caducado por tenerlas preparadas hace un mes es que añadí muchísimo más perejil, me encanta el saborcillo que deja.

También me gustaron pq siempre he utilizado leche y pan rallado para prepararlas y en esta receta el pan es fresco y se utiliza vino blanco. ¡¡Qué ricas! éstas son las que sobraron…no pude hacer muchas más fotos…¿sería que me hizo efesssto el vinillo?

 

 

ALBONDIGAS EN SALSA
Receta de Temusan: Blog Guisarte

Ingredientes
Para las albondigas:
-1/2 kg de carne picada (yo suelo pedir ternera y cerdo, pero se puede poner pollo, cordero, etc., según gustos)
-2 huevos (crudos)
-Ajo ( al gusto, yo puse 3 dientes de ajo)
-Perejil fresco (2 ó 3 ramitas, sólo las hojas) Yo a lo bestia…
-Sal
-Pimienta negra molida
-Nuez moscada
-Pan (1 trozo de barra de unos 4 dedos, puede ser duro o tierno)
-50 grs de vino blanco
-Harina 

Para la salsa:
-1/2 cebolla (unos 100 grs)
-1/2 pimiento verde (100 grs. aprox.)
-1/2 pimiento rojo (100 grs. aprox.)
-2 dientes de ajo
-2 zanahorias
-50 grs de aceite de oliva
-50 grs. de almendras (opcional) No puse
-100 grs. de vino blanco
-100 grs. de agua
-200 grs de champiñón o setas
-Sal
-Pimienta negra molida
-Nuez moscada.

Yo creo que puse 50gr menos de agua  (es que las preparé hace un mes) y añadí una lata de pisto marca HIDA. 

Preparación:
Para las albondigas:

Lo primero de todo es adobar la carne.
En el vaso del Thermomix ponemos los dientes de ajo, perejil y pan. Rallamos en velocidad 5-10 (5-7-9 en Th 21) unos segundos, hasta que oigamos que ya no choca contra las paredes. Volcamos en el bol donde tenemos la carne picada. Sin lavar el vaso incorporamos los huevos, el vino y las especias y mezclamos unos segundos en velocidad 4. Lo incorporamos también al bol de la carne y el pan y con un tenedor mezclamos bien.
Después formamos las albóndigas, las enharinamos y  Pincelamos con aceite el recipiente y la bandeja del varoma,  las vamos colocando separaditas.

Para la salsa:
Enjuagamos el vaso del Th y secamos un poco.
Incorporamos la cebolla, ajo, zanahorias, las almendras (si las ponemos) y el pimiento rojo y verde en trozos grandes y troceamos en velocidad 4 (entre 4 y 6 segundos). Añadimos el aceite y programamos 8 minutos, temp. Varoma, vel. 1, sin poner el cubilete a la tapa. Incorporamos el resto de ingredientes de la salsa  y programamos 30 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara ( en Th 21 mismo tiempo y temperatura pero vel. 1). Ponemos el recipiente Varoma (con las albóndigas) encima de la tapa del Th y a esperar. 

Una vez terminado el tiempo abrimos el recipiente Varoma, con cuidado de no quemarnos y comprobamos que las albóndigas están hechas. Volcamos las albóndigas en la fuente u olla donde las vayamos a llevar a la mesa y le añadimos la salsa que hemos hecho en el vaso. Mezclamos bien y dejamos reposar un ratito.

NOTAS: Me parece tan bien explicadito que he copiado tal cual su receta, tan sólo me he saltado los pasos para formar las albondigas, ella tiene una forma curiosa de formarlas (aquí). A mi me parece que voy más rápido a mano, eso si..con las manos bien limpias. 

Nos gustaron muchísimo, están blandidas y jugosas y como he dicho en la introducción nunca las habia preparado con vino y es todo un acierto. Respecto a la salsa, somos de pan y de “sucar” bien, en casa unas albondigas sin tomate…como que no son albondigas  y añadí una lata de tomate frito, bueno..era pisto, pero ésto ya va a gustos igual que la cantidad de líquidos, según nos guste más o menos espeso.

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Comentarios: 42

  1. susi 21 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    Que pinta mas buena,esta cae pasado mañana ,si le echo la lata de pisto ¿cuantas latas le echaste?entonces ¿no hago el refrito ?.Gracias.

  2. Alicia (Canelona) 21 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    Le puse una de medio kilo, bueno creo que si miras el peso neto no llega, pero no era de esas grandotas, y si, con su refrito y todo, y además la lata de pisto en el último paso, cuando vamos a añadir todos los demás ingredientes y programar los 30 minutos se pone la lata, jeje, eso si la quieres preparar como yo. Si la preparas como Teresa, sigue la receta sin añadir nada más. Besos

  3. rubi 21 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    Jó!!,que ricas albóndigas,tú con varoma,termo y con lo que te pongan todo lo haces estupendamente.

    Besos.

  4. Irene 21 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    Alicia, ¡vaya pinta tienen estas albóndigas! Y además ¡qué ilu, receta nueva! entraba para mirar la de la rollerpizza, jaja y me encuentro con esto! Seguro que caen, últimamente estoy super aficionada a la cocina al vapor, y estas albóndigas me parecen de lo más sanito…
    Un besote

  5. Alicia (Canelona) 21 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    Rubi, ya he arreglado lo de tu “tri-comentario” jejeje. Tranquila, es que esta página es un poco loca…Por cierto…¿tienes blog? muchas veces pincho en tu nombre y no me lleva a ningun lado. Si no tienes, pon tu nombre en el comentario y ya está, te será mucho más comodo. ;)

    Irene, la verdad es que por no freir…y el resultado vale la pena.

  6. mispekes 21 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    Hola, chica me dijistes que ibas a planchar y te has vuelto loca con las albondigas tengo que probarlas ya te contaré pero seguro que deliciosas.

  7. elena 21 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    jooo parece mi foto y todo,jejej solo que con champis,,,que ricas,,yo como ahora tengo las uñas largas,sssssssssssssssssiiii,ya no me las muerdo,,me pongo unos guantes de latex para hacer la masa y las bolas despues al bote de harina y listo,,,muy ricas tus mandonguillas.

  8. Rocío, cocinera con L 21 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    Pues yo las hice tal y como puso Teresa en su blog hace un par de semanas y estaban para chuparse los dedos. Y es que en casa somos de toma pan y moja… y moja… y moja!! Y éstas tienen una salsita “pa morirse”.
    Por cierto, ya tengo mi TM31 y estoy como una niña con zapatos nuevos… como loca!! Venga, más recetas por favor, que le voy a dar de comer a medio barrio, jijiji!! Besitos, Rocío.

  9. Recetasdemama 21 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    Después de ver tus albóndigas. las próximas las haré en la tmx. Se ven muy apetitosas

    Besos. Ana

  10. Alicia (Canelona) 21 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    Ayss mareeeeeeee, si es que las preparé hace tiempo…y ahora no recuerdo bien cuando líquido puse además de la lata….¡¡¡por no apuntarlo e ir a la mia….! ahora me veo como me veo…perdonnnnn…espero que si las preparais como yo os salgan bien XD!

  11. somaral 22 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    Me encantan, son como las que ha hecho mi madre toda la vida, en casa nunca eran fritas sino en crudo, ja,ja (cómo son los madres, que nombres ponen). Sabes como hago yo las albóndigas? lo vi hace algún tiempo por internet, pido disculpas por no saber el nombre de la inventora. Pues utilizo una caja de media docena de huevos de plástico. Le espolvoreo harina en los dos lados, le pongo una cucharadita de masa, la cierro y la muevo de un lado a otro, no de arriba a abajo. Abro y tengo seis albóndigas redonditas y perfectas.
    Besos

  12. juani (frutas) 22 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    humm que buenas yo las hare pero les quitare el pimiento que me encanta pero es que luego paso todo el dia comiendo pimiento supongo que saldran igual de buenas

  13. Iscariote 22 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    Nunca he probado a elaborar albondigas en la Thermomix (pienso que se van a deshacer), pero viendo ese plato de albondigas LIGHT tuyas, me estoy relamiendo….

    Un beso Ali.

  14. Laura 22 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    Te cojo la idea!! Se ven muy ricas!

  15. Candela 22 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    Cane, por favor, ¿cuántas albóndigas salen más o menos?

    Gracias.

  16. Alicia (Canelona) 22 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    ¡¡Gracias a todas!!

    Somaral, ilustro tu explicación con una foto, asi las prepara mi amiga Cova (aquí)

    Candela nos las conté, pero estaba el varoma y la bandeja del varoma casi llena, supongo que dependerá del tamaño que las hagas, y las mías eran bastante gorditas. Todo el plato, congela estupendamente.

    Iscariote, no hay problema en que se deshagan, las albondigas no tocan la salsa, van en el varoma.

  17. sara 24 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    hola ali mi hija es alergica a la leche y no la puedo hacer con leche ¿ que hago ? besos

  18. sara 24 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    hola ali mi hija es alergica a la leche y no la puedo hacer con leche ¿ que hago ? besos

  19. sara 24 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    hola ali mi hija es alergica a la leche y no la puedo hacer con leche ¿ que hago ? besos

  20. Alicia (Canelona) 24 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    Sara, creo que te has confundido, no llevan leche, llevan vino, jiji

  21. al-russafí 29 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    hola Ali, eres una cocinera de primera he hecho estas albondigas y han salido de lujo yo tambien cocino solo para dos y tus adaptaciones son esenciales para mí, pues no hace mucho que tengo la maquinita y voy un poco pez con las modificaciones. sigue así nos haces falta.

  22. Alicia (Canelona) 29 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    Muchísimas gracias, pero el mérito de la recetetita es de Teresa, aún así gracias por visitarme en todas las demás. Besos

  23. vGwoObmhKvJkQz 6 noviembre, 2008 a 0:00 Reply

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  24. yoli (Casas del Monte) 26 noviembre, 2008 a 0:00 Reply

    acabo de hacerlas pero yo las he comprado hechas en el Mercadona lo que he hecho ha sido la salsa y han quedado riquísimas a mi hijo le ha encantado,muchas gracias por la receta.

  25. Alicia (Canelona) 27 noviembre, 2008 a 0:00 Reply

    Miralá! que cómoda ella, con las albondigas de compra, jejeje. Prueba un día con éstas tambien, estan hechas en un plis plas y riquisimas.

  26. maimai 28 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Hola, soy nueva por aquí, me encanta tu página, os aconsejo que para que sean más light, os recomiendo sustituir el pan rallado y la harina por salvado. lo ví en un recetario muy antiguo, salen estupendas, a mis hijos les encantan

  27. Alicia (Canelona) 28 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Gracias por tu sugerencia,y a seguir visitandome, jeje besitos

  28. Irene 20 enero, 2009 a 0:00 Reply

    Alicia, las hice la semana pasada y nos encantaron. La salsita, riquísima, pa mojar sin parar, jejeje. Pero una pregunta, puesto que no se fríen, ¿qué crees que pasaría si no les ponemos harina? O sea, sólo poner las bolitas de carne picada en el varoma, ¿crees que quedaría bien? Un beso guapa,
    Irene

  29. Alicia (Canelona) 20 enero, 2009 a 0:00 Reply

    Pues seguro que no pasa nada por la harina.Total, una vez te acstumbras al color-varoma, jajaja, ya nada importa. Eso si, pincela un poco con aceite la base del varoma, para que no se te peguen.

  30. Maria 22 enero, 2009 a 0:00 Reply

    Hola Alicia,
    Con esas cantidades para cuantas personas sale más o menos, para 2 para 4??
    Por cierto, hice tu arroz con sepia y exquisito…
    Gracias Ali.

  31. Alicia (Canelona) 22 enero, 2009 a 0:00 Reply

    Depende mucho de las albondigas, el tamaño, pero si, yo diría que para unas tres personas.

  32. Mara 27 abril, 2009 a 0:00 Reply

    Ahora mismo se están haciendo en el varoma. Al final no les he puesto harina… quito calorías, me ahorro un paso que voy con un poco de prisa y ensucio un plato menos. Ya te contaré como quedamos. Muchas gracias por todas tus recetas… todas riquísimas.

  33. Mara 28 abril, 2009 a 0:00 Reply

    Pues quedaron riquísimas. No hay problema en no ponerles harina… al ser al vapor quedan un poco “descoloridas” si las comparamos con las hechas en sartén y aceite, pero están muy sabrosas y ricas.

    Hoy estamos con los pastelitos de tomate ;-)

  34. Alicia (Canelona) 28 abril, 2009 a 0:00 Reply

    Mara, a la vista quedan horribilus, pero luego mezcladas con la salsita, los comensales ya no ponen peros y mucho mas sanas, me alegro mucho que os gustasen. Animo con los pastelitos, jeje

  35. MARIA TERESA DE ELCHE 5 mayo, 2009 a 0:00 Reply

    Hola Cane, ayer estuve toda la tarde con la Th. y ¡por fín!, después de 10 años “estrené el varoma”, sí, sí y me estoy animando gracias a tí. Tengo que decirte que las albóndigas han salido exquisitas, yo sí que puse las almendras y creo enriquece la salsa a la que añadí, el bote de Hida. En casa no creen que estén hechas al vapor… buenísimas… Gracias de nuevo.

  36. Alicia (Canelona) 6 mayo, 2009 a 0:00 Reply

    Me alegro mucho Maria Teresa, si quieres sacarle aún más partido, pon en el buscador Varoma, y encontrarás muchas más recetas ;)

  37. MARIA TERESA DE ELCHE 1 junio, 2009 a 0:00 Reply

    Cane, hoy he entrado en el blog que has dejado en las galletas con el caramelito y he visto una receta que parece muy interesante: ALBONDIGAS DE PESCADO…. Desde aquí te animo a que la tunees para la Th y lo intentemos, por supuesto con el varoma… ¿no crees que quedarían bien?. Perdona por el atrevimiento y ánimo

  38. CIRI 23 julio, 2009 a 0:00 Reply

    SOY NUEVA EN ESTO DE LA THERMOMIX, TAN NUEVA COMO QUE EL LUNES ME ESTABAN HACIENDO LA DEMOSTRACION Y EL MARTES ESTABA HACIENDO ESTE PLATO. LA VERDAD BUENISIMAS, SUPER BLANDITAS, LA SALSITA MUY RICA, AUNQUE YO VARIE UN POCO LA RECETA, ESPERO QUE NO TE IMPORTE. RESERVE CHAMPIÑONES PARA INCLUIRLOS AL FINAL Y TRITURE LA SALSA PORQUE NO ME GUSTA ENCONTRARME TROCITOS…PERO EN DEFINITIVA RIQUISIMAS

  39. Alicia (Canelona) 24 julio, 2009 a 0:00 Reply

    Muchas gracias Ciri, disfruta de tu thermomix!!

  40. Esther 24 octubre, 2009 a 0:00 Reply

    Hola Alicia, tengo una duda, cuando dices colocar en el recipiente varoma que es??? la bandeja negra que está encima o la que tiene forma de cuenco y es plateada. No sé si me explico. A ver si me entiendes.
    Muchas gracias

  41. Alicia (Canelona) 27 octubre, 2009 a 0:00 Reply

    El recipiente varoma es el recipiente más grande, puede que el tuyo sea de color plata. Y luego tenemos la bandeja del Varoma que es la más planita y que se pone entre el recipiente y la tapa. ;)

  42. Peicos 22 marzo, 2012 a 20:00 Reply

    Hola !! no se si verás el comentario después de tanto tiempo pero cuántas albóndigas caben.Yo es q soy bestia y me salen unas 40 para ver si caben o no.
    Besos.

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