Quante volte diventa burro, giro da spendere!! Qui io come faccio a montare, Penso che il trucco è di portarlo alla cosa, e, soprattutto, essere consapevoli.
Per rendere le cose più facili, perché so che è in sospeso per molti clienti, Lascio due metodi, con e senza farfalla.
Con farfalla
- Primo sguardo a quel tipo di crema da guidare, deve essere speciale per questo, Cucinare non serve la, devono avere un 35% grasso, indica che il mattone.
- Soprattutto crema molto freddo, se un po 'prima di metterlo in freezer, ancora meglio. Né si può impostare un tempo, dipendono dalla quantità e dalla marca di crema.
- Agitare il mattone, alcuni sono pareti color crema grassa o in background e ti fa montare.
- Monti con farfalla, crema di tiro, chiudere e mettere velocità 3 Mezzo di tempo non programmato.
- Inizia a rotolare la valvola a farfalla e questi pochi secondi con lo shaker set, in modo da cospargere su, poi il decollo e non smettere di guardare e ascoltare. Sembra che la crema va al lato e farlo come un gap si vede il fondo della farfalla di vetro.
- Subito il suono cambia da liquido a solido, come più spesso. Inoltre, vorrei dire anche un cambiamento po 'di colore, diventa un obiettivo”rotto”,buono, bianco non è più continuare nucleare e se diventa burro.
- È possibile fermare la macchina con la frequenza necessaria per verificare la consistenza, migliore per trascorrere un breve soggiorno. Ma l'intero processo è abbastanza veloce, probabilmente la smetterà, una volta per verificare la consistenza.
NOTE:: Per la crema, Durito è costante nel tempo, ci sono alcuni “polvillos”, stabilizzatore per la crema, Vendite su siti specializzati, Possiamo anche usare il trucco di montaggio con un cucchiaio di formaggio o simili Philadelfia, poi il gusto non è apprezzato. O un trucco che ho letto nel forum, ma non ho ancora provato:
Montate la panna e le riserve. In mezzo bicchiere di panna calda, sciogliere un cucchiaino di gelatina in polvere, quando tuning un po ', Ho lasciato quella notte una montada.
E questo è tutto…da qui .. fortuna che NOI DI ACCOMPAGNAMENTO!!
NO BUTTERFLY (Consigliato per 500g di panna)
Abbiamo preso la crema dal frigorifero, sempre più cool, mai in porta. Abbiamo aperto il mattone per rimuovere il vuoto, stretto con l'apertura due dita a guidare non ci crema sopra
e agitare vigorosamente per il grasso e liquidi sono ben miscelati. Abbiamo preso la metà dei mattoni in vetro, girare a scuotere fortemente, Se l'eventuale eccedenza di crema solida di sbarazzarsi…Versare e finire ...
Programmi 30 Segundos, vel.5. Apre e verificare, stesso con il dito (è P'raps) la consistenza della crema, in quel momento dovrebbe essere semimontada.
1.- Se useremo la preparazione di qualsiasi mousse, di allegare a un chiaro o per un altro mix, quel punto sarà sufficiente.
2.- Se usiamo per decorare, avremo bisogno di un po 'più Durito. Noi lo richiuse e salì in 5, durante 3 Segundos. Abbiamo verificato di nuovo e si ritirò. Si potrebbe verificare e aggiungere 2 secondo, ma il rozaremos “pericolo”….
3.- Se vogliamo panna con lo zucchero, ad esempio, 500g di panna + 100gr di zucchero, dire che 35 secondi a velocità 5, l'assicurato fin dall'inizio abbiamo. Anche se vale la pena, primo set 30, controllare e tenere traccia di quelli 5 secondo.
4.- In alternativa, montare senza zucchero e poi aggiungere lo zucchero a velo e mescolare a mano con una spatola. Anche se vedo questo rollazo più….
Ci prenderemo cura speciale, o pianificare qualche secondo di meno se….
- Se la crema sta per scadere.
- Se quando si versa il bicchiere, Lasciamo grossi pezzi di mattoni solidi e liquidi. (Ciò accade quando è il momento che abbiamo la crema in frigorifero)
- Se si imposta troppo freddo, (dalla gente che ha messo nel congelatore per un po 'prima)
Non dobbiamo avere ossessionato con una crema di vetro super resistente, Poiché la maggior parte del tempo viene utilizzato per incorporarlo in altri preparati, e movimenti che saremo quindi avvolgere mano, hanno anche… e ricordatevi sempre, che non deve essere miscelato con qualcosa di caldo, è tagliato.
NOTE:: Tutti i test che ho fatto Thermomix 31 e con la stessa marca di crema, un brigantino 500gr hacendado, con una durata di conservazione piuttosto lungo. E almeno 24 ora dentro il frigo.
La crema deve essere del 35% minimo di grassi. La vendita Special mount, dice che il pacchetto ed è normalmente usato nella cottura.
Il vetro a temperatura ambiente, non lasciarlo in freezer.
E non provare nulla avendo preparato a caldo, Appena prima di mettere la crema. E se abbiamo precedentemente cotti, è meglio tagliare del ghiaccio e gettarlo, Prima del montaggio. Per raffreddare il vetro.
¡¡MUCHA SUERTEEEEEE!!
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