Definitivamente os comento, 
dass “etwas” tiene el thermomix…
creo que voy a ir de invitada al programa de misterio…Cuarto Milenio. Y es que nuestra maquinita tiene un don especial para los arroces y los caldos.
Estoy cansada de preparar caldo de pescado en la olla grande, 
así congelo mogollón de tuppers para próximas eleboraciones. Pero hace unas semanas, para una celebración se me ocurrió preparar esta receta que me habían recomentado, la quise hacer tal cual. 
Si me decía que hiciese un litro de caldo en la thermomix, pues yo a piés juntillas. 
¡Y vaya cambiooooo de sabor!! 
Wie kann es sein?
Es ist wahr,, que añadí un extra a la receta, 
en lugar de añadir el agua que dictaba al final, la sustituí por un fumet de las cabezas y las pieles de las gambas que había preparado de antemano. ¡¡Dios!! 
Salí por la puerta grande, no os lo podeis ni imaginar.
Claro que el atrezzo también hizo lo suyo, parecía que estuiviesemos en un restaurante de cinco tenedores, los caminos de mesa, el caldero super grande, los platos más gigantes todavía, que mi padre decía que se parecian al sombrero de Don Quijote. Schade, dass das Foto, fuese aprisas y corriendo para empezar a comer.
Schließlich, que la tengo catalogada como receta altamente recomendable.
CALDERO DE MORRALLA SANTAPOLERO
Del libro Regional Thermomix, con mis modificaciones
Zutaten
100g Olivenöl
5 ñoras sin tallo ni semillas
15 dientes de ajo pelados
170gr de tomate triturado
2 Teelöffel Salz
750gr de pescado de roca variado troceado
1600gr de agua
2 dientes de ajo sin pelar
350gr de arroz bomba
Gambas arroceras
Tiefgefrorene geschälte Garnelen, groß
fakultativ: Cigalas y galeras
Vorbereitung
Ponemos las cabezas y las pieles de las gambas en el vaso con 600gr de agua (Reservamos los cuerpos) und Zeitplan 5 Protokoll, temp. 100 º, Geschwindigkeit 4. Colamos el fumet por un colador fino y reservamos. Waschen Sie das Glas.
Setzen Sie das Öl in das Gefäß und Programm 5 Protokoll, temp. Angetrieben, gut 1
Añadimos las ñoras y los ajos pelados y trituramos 8 Sekunden 5.
Wir haben die Reste und Zeitplan 5 Protokoll, tamp. powered by, gut. 1
Incorporamos el tomate y la sal, Programs 10 Protokoll, 100 º, vel.cuchara.
Añadimos el pescado de roca troceado y un litro de agua. Programs 20 Protokoll, 100 º, links abbiegen, velocidad cuchara. Colamos el caldo y lo dejamos reposar cinco minutos para que por la diferencia de densidad el aceite quede en la suuperficie.
(Hier oben, lo podemos dejar preparado con antelación, si queremos adelantar la receta. Luego tan solo sería volver a calentar ese caldo para terminar con la receta.)
Terminación del arroz meloso.
Con el vaso limpio, wir 5 cucharadas del aceite de la superficie del caldo y dos dientes de ajo sin pelar. Los sofreímos 3 Protokoll, temp. powered by, gut 1
Añadimos el arroz y rehogamos 2 Protokoll, powered by, Eimer Geschwindigkeit.
Presionamos la función balanza y vertemos el caldo reservado, comprobamos la sal, yo le eché un poco más en este momento y (completamos con el fumet de gambas reservado hasta 1400gr). Programs 15 Protokoll, temp. powered by, links abbiegen, Eimer Geschwindigkeit.
in den letzten Minuten, echamos las gambas peladas descongeladas, los cuerpos que teníamos reservados, cigalas y galeras.
Comprobamos el punto del arroz, servimos en un caldero, pudiéndolo dejar reposar 2 der 3 Protokoll, si nos gusta muy meloso.
NOTES:
Las fotos del caldero, corresponden al primer día que lo preparé, (en plan celebración). No me dió tiempo con todos en la mesa, de sacar fotos a los platos individualmente.
Nos gustó tanto que otro día lo preparé en versión club de dos, quería subir la receta inmediatamente y no apunté las medidas, pensando que me acordaría, ¡¡Cachis! y ahora me da miedo darlas y que no sean correctas. Creo que fueron, so dass Sie sehen eine Idee, 175gr de arroz, 300gr de caldo pescado y 400gr de fumet de gambas.
Seguro que lo preparo más veces y os puedo dar las cantidades exactas, Aber während…por fi..si teneis ocasión probadlo. ¡¡Tiene un sabor expectacular.!!
¡Jajaja!!! Ya quisiera Iker Jiménez que le dieras a probar este plato!!! El misterio está en las manos que tienes y el amor que les pones. Otra recetita apuntada. Sicherlich, que nunca he preparado el arroz en la Tmx, pero lo probaré por tí. Un beso apañá!!!
dass die reichen!!! reis, alle, me gustan un montón y es cierto que la Th salen divinos!!!
Besic
Das Gemälde hat !!!! cierto, los arroces salen riquísimos. Qué pescado le pusiste? Küsse.
ebenso!! Veo que estamos deacuerdo con el misterio de los arroces, jajaja
Chus, uso los peces que me traen mis sobrinos, los que pescan, no entiendo de nombres, me suenan algunos como pachels, serranets…es que son en valenciano y no se su traducción. Te dejo una FOTO
Creo que no he puesto los comensales, la receta indicaba para 6 Verpflegung, nosotros eramos cinco y nos lo terminamos todo. Y eso que también teníamos entrantes antes del plato fuerte…Lassen!! que no se si estaba superdivino o que las raciones eran cortitas, jajaja.
Se tarda como una hora en prepararlo, aber es lohnt sich. Además me parece cómoda, pues podemos tener preparado por la mañana, hasta donde dice Terminación del arroz meloso. Luego mientras se pone la mesa y nos tomamos unos aperitivos está listo el arroz.
Copio copio… que me gusta!
Un saludo a otra “Carmina” que veo ahi.
Un saludo que voy en plan rápido. Carmina
Buena pinta tiene, una pregunta el pescado después lo desechas, ( el de roca), Wahrheit??, compré unas lenguadina: + pequeñas que el lenguado y casi sin carne y unos gallitos que creo que me pueden servir , porq están incomibles, de la poca carne que tienen y la cantidad de espinas….GRACIAS ME HA VENIDO COMO ANILLO AL DEDO….
Me encantan los arroces el la TH. los hago mucho y este seguro que tambien, sieht gut aus, una pregunta son 15 Knoblauchzehen?.me parecen muchos, y el pescado que haces con el? lo tiras o va en el arroz. Ein Gruß und Dank.
Olle, seguro que a ti tambien te gusta.
Maythe, Soletaya:
el pescado es que sale mas que desecho, como ya cortas los pescados en dos o tres trozos, al menos los míos, aunque quisiera guardar algun pedacito, no hubiese podido. Direkt, una vez ha dejado “su sustancia”, pa la basura,que ya verás como no se puede hacer nada con el.
Sowieso, te recomiendo el pescado de roca, Krabben, vetes, etcc..que suele ser mucho más gustoso para caldos que los otros. MANN…!! el rape tambien está muy rico, jajaja,
Und wenn Sie, seine 15 Knoblauchzehen, sale muy rico. La receta indica 10, pero como os he comentado, la he dejado con mis modificaciones, Vertrauen Sie mir, que al fin y al cabo eso se queda en el caldo
Otro arrocito que me apunto, pero anda….lo tienes que hacer para 2 que no cocino yo para tantos. Seguro que me encanta. UN BESO
Alice, que buena pinta.Tengo una duda, In den Thermomix 21, cómo es el giro a la izquierda velocidad cuchara???Vielen Dank für Ihre Rezepte, son siempre un acierto.
Alicia reina, el caldero de mi pueblo es de lo mejorcito que te puedes echar a la boca
no me extraña que salieras por la puerta grande, en Santa Pola lo hacemos con mero, gallina, lechola, Vergewaltigung, usw., se suele hacer con mezcla de pescados de roca, pero solo de caballa queda riquísimo, pruébalo un día y verás que rico y con el caldo haz fideuá que ya te mueres de gusto 
Besos guapa.
enterada,Kopf. lo haremos tal cual nos dices, espero que me llegue para los 4. Vielen Dank.
Queda guardado en pendientes que el lunes me pongo a dieta por prescipción médica, y no puedo tomar arroz en una temporadita, pero seguro que está riquísimo como todas tus recetas.
gut, gut…. q Farben hat, pero yo sigo tus recetas al pie de la letra y me gustaría saber cuantas cigalas añadiste y cuantos minutos antes?
HOLA, he de decirte que justamente al mismo tiempo hemos preparado la misma receta jajajaja, me ha hecho mucha gracia entrar y ver que habíamos hecho casi el mismo día la receta y además que yo hice caldo para tener para congelar, Ich kam 2 Liter, también metí unas cuantas gambas he hice el fumet de gambas y luego lo mezcle con el caldo de pescado, que además de la morralla que me pusieron en la pescadería le añadí una poco de rape. Hice arroz para 3 personas ese día y he congelado el resto. En cuanto a las medidas que das para dos personas, yo también había calculado lo mismo de arroz unos 180gr pero de caldo??? yo solamente he guardado en tappers unos 450gr de caldo, y tu pones 300 de caldo y 400 de fumet no será mucho???
gut, a ver si entre las dos conseguimos adaptar las cantidades para dos personas, pero lo que está claro es que ya que te lias en la cocina, hacer para congelar y luego en un momento tienes un arrocito rico rico.
Küsse
Hallo Alicia, hoy he hecho esta receta y en casa me han hecho la ola de lo bueno que estaba! spektakulär!!!. la verdad es que todas las recetas tuyas que he hecho, han quedado genial. .. Eres una maga de la cocina.
Que bien como me alegro Mariajose, esta claro que hay que repetirlo ma´s veces, tenemos que sacar entre todas, tambien la versión de dos, como indican ma´s arriba
MONICA, 450gr de caldo, si que diría que es muy poco para los 180gr de arroz, igual me he pasado yo…y tu te has quedado corta, jajajaja. Lo tengo pendiente para ponerlo exacto )
Hallo Alicia, al final he hecho la receta con 550gr de caldo (ni pa ti ni pa mi jajajaja) y la verdad es que se ha quedado algo justo así que a la proxima seguro que le pongo un poco más, mindestens 600. SALUDOSSSS.
Mi hija RU como tu le llamas lo hizo y puedo decir que esta buenisimo
Uyss Carmen o carmela…me alegro un montón que os gustase…a ella la llamo “ru”, por que por aquí es su nik, hehe
Carmela me gusta mas, por cierto ultimamente hizo mucho frio por aqui y tengo que decirte que me hice sopas de ajo antes me gustaban mucho pero con la criatura me gustan mucho mas. Besos de la mama de RU