Esta es una receta que podemos encontrar en el libro Imprescindible. Da la casualidad, que en poco tiempo, han sido varias las clientas que me la han recomendado, así que el sábado que disponía de más tiempo, Eu tenho que.
Cuando fuí a fotografíar los platos, pinché dos trocitos de carne, para ver que tal sabía y si era “digno” de subir la receta a la página como recomendable. 
¡Qué rico! se deshacían en la boca. 
Y acto seguido….”click, clik”, fotos y prueba superada.
…..Nos sentamos a comer…. E…..
ainss mareeeeeeee…..habían trocillos de carne que salían estupendos 
y otros…¡¡más duros que los pies de Cristo!!
Por querer ahorrarme unos eurillos y no hacer cola en la carnicería, 
compré en el super una bandeja de carne para guisar de 2ª, ponía en la bandeja, y yo diría que era de 5ª por lo menos.
(me río por no llorar)
Así que recomiendo la compra de filete pobre o una carne de confianza, 
pues el sabor del conjunto del plato está divino y por culpa de la carne…Ainssss….
¡Buenísimo para estos días de frío!
ESTOFADO DE TERNERA CON ALCACHOFAS
Ingredientes:
300 g cebollas
2 dentes de alho
70 g de azeite extra virgem
1 cucharada de harina para la carne
800 g ternera ,¡¡de la buenaaaa! en trozos pequeños
130 g zanahorias , fatiado
1 cucharadita sal
Sugestão: Un cacito o pastilla de caldo de carne
350g de água (pondría 300gr)
100gr de vino tinto (pondría 50gr)
1 pellizco pimienta , recién molida
pellizco nuez moscada
1 dentes
6 ou 7 alcachofas frescas
Opcional: una patata grande chascada
Preparação
1. – *Ponga en el vaso la cebolla, alho e óleo. Programas 5 segundos, velocidade 5. Con la espátula baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
2.- Programas 10 minutos, temperatura varoma, vire à esquerda, velocidade colher.
3.- Incorpore la carne salada y ligeramente enharinada junto con la zanahoria y las especias. Programas 5 minutos, temperatura varoma, vire à esquerda, velocidade colher. No último minuto, incorpore el vino a través del bocal.
4.- Añada el agua y programe 35 minutos, 100º, vire à esquerda e colher velocidade.
Limpie las alcachofas (dejaremos los corazones partidos a cuartos y las pondremos a remojo con algo de zumo de limón para que no se oxiden)
5.- Quando o tempo programado é executado, añada las alcachofas y programe 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. (Neste tempo, podemos echar también una patata grande chascada a trozos. Probé el caldito y me pareció “soso” con la cucharadita de sal, así que añadí una pastillita de caldo de carne y a mi gustó quedó estupendo.)
6.- Compruebe el punto de cocción de la carne y las alcachofas y, si fuese necesario programe 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Conviene dejar reposar antes de servir.
NOTAS: Como os he indicado en la introducción, si la carne es buena, os saldrá un plato de rechupete.
Aunque la receta es larguita en cuanto al tiempo, es bastante cómoda, pues tan solo te “acercas” a Bimby, en tres pasos bastante espaciados.
*Si disponeis de tiempo, Na primeira etapa, yo prefiero calentar el aceite como haría en una cazuela normal, mientras pelamos las cebollas y los ajos, y una vez tenemos el aceite calentito, añadir la verdura y trocearla. Sale el sofrito mucho mejor.
Se você está apenas em casa, podeis disminuir agua y vino, como he indicado en la receta.
¿Hola Cane!por la cantidad de carne(800 gr) entiendo que es para cuatro personas ¿no?
um, um, nos sobró, normal. Pero quería hacerlo para ver como cundía. El Lunes todavía lo encontré mejor. Y es que llegar a casa y tener la comida preparada, para mi no tiene precio. Aunque seamos dos, algunas veces, si se puede guardar, no las reduzco.
Creo que el libro dice para 6 pessoas. Y si pones más de una patata, aunque la thermomix esté hasta arriba, haha, parece ser bom.
Cane que rico!! ahora con el frio que hace no veas como apetece tu estofado
Mil besossssss
pues porque tú dices que la carne era de 5ª, porque desde aquí el plato se ve buenísimo!!!! eo que você diz, para estos días fríos lo mejor!!!
Un besote
Yo lo hago de cordero y es … Delicioso!
E se, la carne de la güena que si no estropeas algo tan rico como este plato.
Besos.
Yo también he tenido malas experiencias con las bandejas de carne del super. Es lo que tiene este ritmo de vida que llevamos, que ya no hay tiempo para ir al mercado de toda la vida, es una pena y al final tiene consecuencias. Besitos
Un platito delicioso para estos frios, no te preocupes ya lo repetiras con “chicha” buena y te chuparas los dedos.
Un besito
Ainss…si ya me imagino que no me habrá pasado a mi sola,
Eu estou pensando…que a veces soy demasiado sincera, jajajaja, lo tenía que haber vendido mejor, diciendo que comimos deliciosamente, sin apenas masticar, jajajajajaja.
Muchas gracias por vuestos comentarios…..
Y para mañana con el fretorro que hace…(E aqui…parece que nos salvamos un poco de la ola de frío)…manhã…sopa de ajoooooooo…¡¡que ricaaaaaaa!! y ahí si que no hay tropezones, to pa dentro, to pa dentro
Alice: yo ya he decidido que no compro más carne envasada. La parte de arriba está muy bien colocadita pero lo de debajo es otro cantar. Tu estofado me ha encantado, con esas alcachofitas, ummm, você deve ser rico. Bom fim de semana. Um beijo.
Vou tentar seguro, pero porque puedo cambiar las alcachofas????? es que a mi sí, pero a mi costillo como que no le van mucho.
yo no creo que tenga problema por la carne porque él es carnicero, jejeje.
Gracias y sigue así que eres fenomenal.
Olá Cane, este estofado tiene una pinta deliciosa….sola una cosita, crees que se podrá hacer igual con costilla de cerdo?, quizá haya que dejarla mas tiempo no?
Muito obrigado. Um beijo