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Clafouti de cerezas Algunas veces las recetas a las que le tengo "manía",  me sorprenden. Reconozco que cuando iban a preparar en la delegación este clafouti..."arrugué el morro".  No era la primera vez que iba a probar uno y mi recuerdo era nefasto, dos veces que lo intenté hace años, no me gustó la textura,  demasiado mazacote, me quedaron muy secos, así que estaba espectante... ¿Me gustaría esta vez? ....Y siiiiiiiii  ¡vaya si me gustó! Sale jugoso, no es un flan, pero tampoco una "quesada", no se como explicarme...y la idea de utilizar cerezas que ya vienen deshuesadas, aunque sean en almibar, me parece acertada, comodísimo de cortar.  Y por animaros a prepararlo, os contaré que es una receta "chupá", de las que haces con los ojos cerrados, fácil a más no poder. Al menos en esta zona, resulta un postre de lo más original, no toma mi familia muchos clafoutis a diario y ya salimos de una tarta que lleve más trabajo o del típico bizcocho.  Más cerquita....  CLAFOUTI DE CEREZAS Del libro: De viaje con Thermomix Ingredientes: 100gr de azúcar (puse 130gr) 30gr de almendras 80gr de harina 500gr de leche 3 huevos 40gr de mantequilla 30gr de kirch o licor a nuestro gusto 500gr de cerezas oscuras, maduras y sin hueso (puse cerezas en almibar) Preparación: Precalentamos el horno a 180º Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos 15 segundos al 10. Reservamos dos cucharadas en un recipiente aparte. Agregamos las almedras y programamos 10 segundos, velocidad 7. (Cómo utilicé directamente almendras molidas, lo puse solamente 4 segundos al 5, para que se mezclase con el azúcar) Añadimos la harina, los huevos, la mantequilla y el licor. Programamos 7 minutos, 80º, velocidad 3. Ponemos las cerezas en una fuente de horno engrasada con mantequilla y espolvoreada de harina de unos 26 o 28cm de diámetro. Vertemos la mezcla de leche y huevos sobre las cerezas y horneamos unos 45 minutos.  Consejo (Así lo hice yo): Para que no se hundan las cerezas, verter primero un cuarto de la masa en la fuente y hornearla durante 6 minutos a 180º, después esparcimos las cerezas sobre el fondo horneado, que ya estará medio cuajado. Verter el resto de masa por encima y hornear de 30 a 35 minutos. Una vez templadito o antes de servir, espolvorear con el azúcar glas reservado.  NOTAS: Los franceses no suelen quitar el hueso a las cerezas. En mi caso ya venían en almibar y sin hueso. Tampoco las pesé, las utilicé a ojo, las que me parecieron suficientes para el dulce. Las compré en el Lidl. En lugar de cerezas, podemos utilizar trozos de manzana, láminas de pera, de plátano, coco rallado y ron o frutas de temporada, que tengamos a mano. Mi vecina la suiza-francesa, cuando prepara postres de este tipo, pone el molde engrasado y enharinado dentro del congelador, mientras prepara la mezcla. Esta vez, recordé ese detalle y también lo hice así, no se si fué por eso, pero se desmoldó sin problemas. Dejé que templara y primero pase una cucharita por los bordes, para despegarlo y luego rápidamente con un gira tortillas, le di la vuelta y vuelta para dejarlo sobre la fuente, sin molde. Se puede tomar tanto templado como frío. Cuando más frío esté, más limpio saldrá el corte, aunque debo reconocer que templadito, está super fino y jugoso. 
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Post date: 2011-07-04 16:59:07 Post date GMT: 2011-07-04 14:59:07 Post modified date: 2011-07-04 17:07:07 Post modified date GMT: 2011-07-04 15:07:07 |