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chococheese (Tradicional y th)¡¡Vamos!! lo que viene siendo normalmente (se nota que veo los Serrano)  un pastel de chocolate y queso, estilo brownie, la receta es de Caleuche, una chiga argentina con una web llena de recetas ricas, que no sabe que a mi no se me puede tentar con chocolate, que soy débil y que caigo rapidamente  Y aquí la prueba del delito, todavía terminando la digestión de los buñuelos y ya estoy con otro dulce...definitivamente, ya tengo hora en el modisto para hacerme una túnica veraniega que a este paso será lo único que me quepa en verano.Aviso a mis vecinas, que hoy hay jornadas de puertas abiertas en mi casa...   CHOCOCHEESE Receta de Caleuche, web La cocina de mamá,en ella encontrareis la receta con preparación tradicional. Ingredientes: 200gr queso crema, estilo philadelfia o similar. 1 cucharada de postre de esencia de vainilla. 250gr de azúcar. 2 huevos 100gr de mantequilla o margarina 3 cucharadas de cacao puro en polvo sin azúcar (utilizo Valor) 100gr de harina leudante o añadir una cucharita de levadura Royal 25gr de avellanas o nueces Cobertura: 55gr de mantequilla 1 cucharada de leche 100gr de azúcar glass 2 cucharadas de cacao puro en polvo. Cantidad suficiente de almendras fileteadas tostadas. Preparación: - Precalentar el horno a 200º - Picar con mortero,las nueces o almendras, que no queden finas, a trocitos, si lo hacemos con la th, no llevar a velocidad máxima, como al 5-6 para controlar nosotras el tamaño. Reservar. - En el vaso batir el queso con la esencia de vainilla y 25gr del azúcar (yo a la proxima pondré más azúcar en este paso)a velocidad 4 durante unos 20 segundos, hasta que veamos una crema homogénea. Ayudándonos de una lengua de silicona, sacamos la crema a un bol, reservar. - Sin lavar el vaso ponemos la mariposa, los huevos y el resto del azúcar, programamos 3 minutos, temp.37º, vel. 3 1/2, cuando termine, 3 minutos más sin temperatura. Mientras...vamos derritiendo la margarina en el micro, unos 30 segundos, añadimos el cacao y removemos con una cuchara hasta obtener una crema. - Ponemos la máquina a velocidad 2 y vertemos por el bocal la crema de chocolate, abrimos, echamos la harina, la levadura, y las almendras o nueces, o removemos de nuevo a velocidad 2 1/2, lo justo para integrarlo todo un poco y terminamos de envolver con la espátula. - Colocamos la mitad de esta mezcla en un molde enmantequillado, echamos la mezcla de queso y con una espátula tratamos de repartirla (yo no he podido y la he dejado en el centro).  - Cubrimos con el resto de masa de chocolate. Horneamos durante unos 40 ó 45 minutos, comprobamos si está bien horneado con la prueba del palillo, el tiempo y la temperatura depende de los hornos. - Cuando sacamos el bizcocho, preparamos la cobertura: derretimos la mantequilla en el micro, añadimos el azúcar glas y las cucharadas de cacao, removemos con una cuchara y esparcimos por encima del bizcocho. Adornamos con almendras fileteadas tostadas. NOTAS: La esencia de vainilla, se puede encontrar en los supers con stand de la marca vainé, esa es la marca que utilizo yo, creo que es la más comercial y fácil de encontrar, la botellita es como la del agua de azahar pero de color marrón. La crema de queso, no he podido esparcirla bien, al reposar, cuando he ido a utilizarla ya no estaba tan "en crema" así que la he puesto a cucharadas en el centro del bizcocho, yo aconsejaria poner más de la mitad de la mezlca de chocolate en la base, así el queso no se hundirá por el peso. La parte de queso, ha de quedar en el centro, y no en la base como me ha quedado a mi, y yo añadiría más azúcar, o mejor utilizaría la misma, pero repartida diferente, pondría más al queso y menos al bizcocho, al probarla me resulta salada, insuficiente los 25gr de azúcar, pero ya se sabe que esto va a gustos, igual es la gracia del pastel y yo pensando que necesita más azúquitar...(solo la parte del queso, eh??) [gallery link="file" orderby="title"] |
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Post date: 2008-03-17 00:00:00 Post date GMT: 2008-03-16 22:00:00 Post modified date: 2013-04-18 14:15:31 Post modified date GMT: 2013-04-18 12:15:31 |