J'ai pris l'idée à partir de là, mousse au chocolat, mais je n'ai à ma façon. J'espère que vous profitez.
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GERTRUDE DE CAKE tortue au chocolat
Edito recette, de mieux expliquer les 19-05-10
Ingrédients:
1 bol environ 28cm de diamètre
2 le 3 Roly-poly petits bras de la truffe acheté ( Dulcesol la marque est rempli de truffes)
400gr de crème Mont
1 desserts tablette nestlé
3 claire
100g de lait + 50gr
1 enveloppe de gélatine en poudre
50g de sucre. (25gr + 25gr)
* Si vous souhaitez effacer, augmenter la 500g de crème.
Préparation:
1.- Nous avons quitté les bras de Roma,un certain temps dans le réfrigérateur pour durcir et plus confortable que de les couper sans détruire les tranchées finement. Si nous pouvons faire avec un couteau électrique, le meilleur.
Line un bol d'environ 28cm de diamètre avec une pellicule de plastique. Nous avons coupé en rondelles et laissez petits bras placés au-dessus du film que nous construisons un mur de briques.
2.- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro, dans un bol avec des dés, deux manches, pour éviter de nous brûler. Je l'ai fait: 40 secondes, puis retirez, introduire nouveau bol, 40 secondes et continuer à remuer, morceaux qui restent sont annulées fini avec la chaleur résiduelle, une fois sorti du micro.
3.- 50g de lait froid dans l'enveloppe de gélatine hydrate. Faites chauffer le reste du lait 100g, en la th, presque jusqu'à ébullition (un temp. 90 º environ deux minutes, pour voir son tabagisme, le temps dépend de savoir si le lait était dans le réfrigérateur ou naturel) , nous prenons la gélatine et remuer pour bien hydraté 30 secondes à une minute, vitesse 3 pour la dissoudre. Añadimos el chocolate derretido y removemos a vel. 3. au cours de 1 minute. Réservez dans un bol et laissez la tempérer (tout à fait, de ne pas couper la crème après).
4.- Vasque à poser, et fouetter la crème avec le papillon et les 25g de sucre, vitesse 3 1/2 papillon ou sans vitesse 5. Réserve. Nous ne pouvons pas mettre un temps, vous devriez aller voir si elles ne nous font pas de beurre. Pas besoin de fouetter la crème Pacifier, vaut mieux semi-assemblés, parce que les mouvements que, plus tard, nous aurons aussi la main, et si nous passons, nous pouvons réduire.
Une autre option consiste à fouetter la crème sans thermomix, et ainsi de se laver le verre juste une fois, pour monter le clair.
Forbeholder une grandecita Salade.
5.- Nettoyez le verre de très très très sèche, (peut sécher au sèche-cheveux pour assurer une bonne)Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et 25g de sucre, le papillon 3 vitesse minute 3 ½. Réserve dans le même bol, top crème.
6.- Pendant tout ce temps, mélange de chocolat nous ont préparé à l'étape 2 et 3, nous aurons presque froid,peut-être même ont commencé à jell. Si c'est le cas, peu importe, il passe à nouveau pour la vitesse 4.
7.- maintenant, Joignez-vous à la crème avec les œufs dans le saladier, avec mouvement d'agitation douce et, sans casser une sueur, peu importe ce que le mélange est parfait… Donc, je ne, cette première et enfin le chocolat. Mais “personnes bien informées” dit qu'il a de se joindre au moins pesé crème premier et le dernier. Ici, chacun a ses méthodes. 
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8.- et, enfin,, Nous verser lentement le chocolat, dans deux ou trois lots, continuer à remuer doucement, qui “avaler” le liquide et le retour de prendre un peu plus dans le saladier, ainsi de suite.
9.- Incorporer cette mousse dans le bol d'armes du sucre, et recouvrir avec le reste de bracitos. (Ces forment alors la base).
10.- Réserve dans le congélateur ou un réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Doublure du moule:
Avec mousse:
Couvrir avec plus de brownies et barres:
Gertrude Tortoise vraiment mignon
Alicia hola. Hace tiempo que seguía tu blog y aunque no tengo termomix y me da mucha rabia viendo alguna receta hago lo que puedo…
Hoy me he decidido por Gertru y ha sido un rotundo éxito! De aspecto genial y de sabor mejor.
Felicidades por tu nuevo “alojamiento” y por tus recetas.
Muchas gracias Ruth por contarmelo y más sin thermomix, la verdad es que todo se puede adaptar sin la maquinita, pero es más trabajo y ya veo que a ti no te da miedo, jejej.
Bisous et Merci de votre visite.
He hecho la tortuga tal como te dije para el cumple de mi sobrino y no me quedó tan bien como a tí el caparazon pero de sabor buenísima… Merci
Alice, como montas las claras y la nata, ¿juntas?, ¿separadas?, ¿en la thermomix podria ser? ¿como?, es que nunca he montado en thermomix, necesito que me aconsejes.
Merci
Bonjour Guapi: La nata se monta, y luego las claras, junto sería imposible, para no extenderme aquí mucho, puedes consultar en el apartado de canevariedades, ahí lo tengo todo lo bien explicado que he podido, J'espère vous servir.
Besitos
Bonjour Cane
Llevo tiempo siguiéndote/admirándote en MR y en tu blog y hé de decirte que junto con el blog de Salipebre son los que más visito. Es una alegría encontrarse nuevas recetas, aunque aún no me he atrevido a poner casi ninguna en práctica… todo sea dicho.
El caso es que el viernes en la Escoleta de mi hija hacen la fiesta de Don Carnal y hay que llevar un dulcecito para la merienda, total que lo primero que se me ha venido a la cabeza ha sido tu tortuga, pienso que los niños se volverán locos con ella (si es que dá hasta pena de comersela!!!).
Il a dit, que el jueves por la noche me pondré manos a la obra para intentar emular a tu tortuga… pour voir ce qui vient… igual un galápago jzjajajajaj. Sea lo que sea, te lo haré saber.
Merci pour vos recettes, por tu creatividad y por abrirme las puertas de tu cocina.
Besotes
Belén-Efusiva
Hola Belén: Ante todo tranquilidad, ya verás que bien te sale, est facile, tan solo ten cuidado de no mezclar el chocolate no muy caliente con la nata para que no se corte, sigue las indicaciones y verás que exito con los niños. Besitos y suerteeeeeeeee
Alicia hola, acabo de descubrir tu página y estoy impresionada. Félicitations. Este fin de semana hice la tortuga Gertrudis y fue un éxito. Les gustó mucho no solo para los niños sino tambien para mayores. De nuevo felicidades por tu página.
Gracias Fiseron, Au plaisir de vous revoir ici. Besitos
Bonjour à nouveau la canne,
Hice tu tarta, succès retentissant… todas en la escoleta preguntando si la había comprado. Merci!!!!. Sûrement, cómo no hacen más que insistirme en que les de la recetas, voy a hacer un mailing con tu página… te importa???
Besos
Belén es estupendo, Je suis très heureux…. Et…..¿un mailing….?¿Qué é lo qué é?
Puedes hacer lo que quieras, que no te cobraré, 
Besitos
Esta tarta la comí en una fiesta d pijamas. La madre d una amiga la hizo y repetí bastantes veces!!!hehe. besos chien
Bonjour!! Encore une fois, je, la de las tortas cristinas. Otra vez con la duda de si podré hacer este tarta tan riquisima sin thermo, al final voy a tener q comprarmela antes de lo q pensaba xq aqui estoy viendo cosas maravillosas. Puedo hacer el mus a mano? Merci
une, Claire, todo se puede hacer sin thermomix, la maquinita te ahorra tiempo y trabajo, pero a mano se puede hacer todo, montas las claras con un batidor y lo demás puedes hacerlo en el micro.
Tu es très bien comme ça, la voy ha hacer para el cumple de mi niño. La voy a llevar a la fiesta que hace mi suegra con su familia para dejarlos con la boca abierta. Félicitations.
¡Buenoooo, qui durent, cómo me ha quedado de chuli!. Creo que tienes razón que, d'un jour à l'autre, quedaría más suave con hojas de gelatina. mieux, así tengo excusa para hacerla otro día. maintenant, la tortuguita de marras cunde para un regimiento, que es compacta con ganas.
gracias mil, belle.
Alicia hola,
el jueves 9 de Octubre hice la tarta, ya que el viernes era el cumple de mi madre y cumplía 60 añitos y le apasionan las tortugas y pensé en darle una sorpresa con esta tarta, que desde que la vi en tu web lo estaba deseando. Fue un éxito rotundo, no daban crédito a que la hubiera hecho yo y eso que todavía no la habían probado, xq cuando lo hicieron se escuchó un silencio y sus caras reflejaban felicidad y placer en cada bocado. il aimait.
Quiero agradecerte que compartas tus recetas ,aunque estoy empezando a hacer mis pinitos me apasiona la cocina y tu web es de las que más me gustan, te leo a diario, tiene una presentación exquisita, recetas bien explicadas e imagino que todo sabrosísimo, yo ya lo he comprobado.
Gracias y seguiré experimentando en la cocina con tu ayuda.
Hola cane necesito hacerte una consulta,sobre la tortuga,cuando tu dices que estaria mas suave con las hojas de gelatina que en polvo como lo haria ¿las hidrato igual en los 50 gr de lait?es que la qquiero hacer mañana yservirla el viernes,que es el cumple de mi hija(27)et,ja.Que por cierto se ha comprado la termomix y lo primero que le dicho es que ponga tu blog en favoritos.Te escribo desde Ceuta y que sepas que aunque no te conozca personalmenta me encanta tu amabilidad con todos y tu dedicacion,bueno termino con un beso muy fuerte y gracias.
une, mari angeles, con leche o en un plato con agua fria..unos cinco minutos. Vérité, es que utilizo más las hojas que la de polvo, pero esta siempre que la hago, non pas parce que, siempre acabo poniendo el sobre….más vale ir a lo seguro, jejejejej. ; Pero ya verás como con las hojas tambien aguanta fenomenal, aun poniendo una menos.
Felicidades por la compra de tu hija, espero verla por aquí y si necesitais más thermomix…¡¡ACORDAOS DE MIIIIIII! jajjajaja
Principal, que ya no se si te he respondido o no. Muchísimas gracias por tus palabras, que ilusión me hace leer comentarios así. Muchísimas felicidades.!!
Je suis ici! Chien!
A ver que empiezo con mis preguntas.
Con que hiciste los ojillos y la boca?
Tengo un cumple mañana de 2 abuelas y voy a hacer una tortuga pa cada una. Espero que me queden bien…
Je recommande. Hago de un tirón el relleno pa las 2 y luego reparto? Ou, première 1 y después el otro…
Merci de canne!
Ays monike, espero que te hayas abastecido de brazitos, jajaja. Desde donde respondo no veo la foto de la tortuga y no recuerdo como eran los ojos,jijii. égal…..eran bolas de pimienta, jajajaj. Lo que si recuerdo es como he hecho las de este verano. Con los palillitos esos de colores de mercadona, los que se utilizan para las tartas de chuches, pues esos. Partidos, dos bolitas azules los ojos y dos rojas juntitas la boca.
Sobre prepararlas…pues como te sea a tí más cómodo…parece que sea prepararlas a la vez…pero piensa que las claras irán perdiendo consistencia y la nata también….yo casi que haría una y luego la otra. La segunda la prepararás con los ojos cerrados.
Que la fuerza te acompañe…que dos…el mismo día..tiene su trabajito.
Besos y felicidades a las yayas. Ojalá yo las tuviese..:( en menos de un años, las dos para el otro barrio…¡¡que penaaa!!
Chien!
POS… como soy más impaciente…. qui…. estoy preparando las dos de vez. 
ya estoy casi por el final…. Espero que la fuerza me acompañe….
Me abastecí bien de bracitos. Primero pensé en prepararlo yo. Pero pensé. bébé, no te compliques, que bastante faena es ya…. ASí que a lo seguro.
Ya están los 2 moldes forrados, la nata montada, las claras montandose y el chocolate en el microondas. No falta mucho. :S
En cuanto acabe te aviso. Sûrement, se come, así de la nevera? sin meter en el congelador ni nada? es que vamos a un restaurante a celebrarlo y es pa decirle al dueño como la tiene que poner.
Yo tampoco tengo iaias. Son las iaias de Pere, pero como si fueran mias.
Una cumple 80 et l'autre 81.
merci beaucoup. Seguro que les hará mucha gracia pq una padece alzheimer y es como un niño.
Chien! un succès!
J'explique. Ha habido un pequeño problema con las tortuguitas. présentation (ya sabes uqe no es lo mío…) Bien que les… que se ha filtrao la mouse y casi no se han visto los bracitos. :»( que disgusto cuando lo he abierto.
Pero de sabor excelente. No sé pq habrá sido que se ha filtrado tanto. Que he hecho mal? Tengo que pegar mucho entre sí los bracitos?
Te enviaré las fotos cuando las tenga que las ha hecho mi suegro con su cámara y estoy esperanod a que me las envie al mail. Ok?
merci beaucoup!
Monica…que me tienes en un sin viviiiiiii, jajajaja. Cela a certainement été, lo de los bracitos, hay que ir “rejuntándolos” beaucoup, como un albañil hace una pared, como si pusiesemos ladrillos, que no deben quedar muchos huecos entre ellos.
Bonjour Cane!!. El sábado celebramos el cumple de mi hijo (4 añitos ya) y de dos amigos más así que creo que me voy a lanzar por Gertrudis. Mais, de faire varier, tengo un par de dudas:
-¿Pasa algo si hago las tartas el día antes?.
-¿Cómo para cuántas personas es “una Gertrudis”?. Es que tengo que calcular si tendré que hacer una o dos.
nouveau, Merci!!
une, une… ES que tienes que prepararla el día antes, o ya mismo si quieres y guardarlas en el congelador. El mismo día no da mucho tiempo a que cuaje el mousse. Best nuit.
Una tarta da para unas 10 personnes, hay que hacer las raciones finitas, llena mucho y más despues de unos aperitivos de cumple. No es lo mismo que te la sirvan para merendar, jajaja. ¡¡Suerteeee!
Esta preciosidad ya es una clásica en los cumples infantiles, se llama igual que el/la cumpleañero y siempre tiene un éxito tremendo.
Lo más complicado fue encontrar los bracitos de gitano. Después de varios días “apatrullando la siudá” en vain, finalmente los encontré, de la marca Garro, en el híper LECLERC.
hier, por fin hice la tortuguita y me quedó superbien. un succès. Y cunde que no veas.Muy cómoda para hacerla con antelación y facil de presentar. Merci.
Merci Chari, Et si, tu as raison, la tienes en el conge…y alaa, a la epera de tener un evento para sacarla, jajaja
Ooops Cane, lo haces tan perfecto que parece facil y todo.
Me ha salido un desastre, le problème: que me creí mas lista que nadie y compré unos preparados de Royal de mousse de chocolate ( que eso es muy poco consistente), lo eché y se pusieron a flotar algunos bizcochitos porque era muy liquido, lo he tenido que congelar porque si le llego a dar la vuelta (en fresco) se me hubiera hundido todo, ¿tu crees que para otra vez echando gelatina al preparado será mejor? es que no tengo para montar las claras..
Ayss, no tengo ni idea de esos preparados…no se si añadiendo gelatina a esos polvos quedará bien…C'est une question de goût… lo siento..
estoy encantada con la receta la he hecho de postre para nochevieja porque mi hija laura de 5 años le gusto la tortuga y todo un exito muy facil de preparar y mejor de paladar jajaja gracias por las ideas que nos dais. HAPPY 2009
¡Noooo, nooooooo! las claras se montan y la nata se monta, los dos ingredientes con la mariposa al 31/2, PERO POR SEPARADOOOOOO. ; Luego viene cuando has deunirlo todo. Y el azúcar lo echas a lo que quieras, Bien la nata o a las claras. Pero repito, primero con el vaso muy seco y muy limpio las claras, y luego la nata.
Espero que te quede mejor esta vez
Alicia hola,
He hecho la Tortuga pero la mousse se me quedó muy líquida,incluso los bizcochos se me hundían en la base de la tortuga. Luego cuando la saqué del frigorifico estaba cuajada y muy rica, pero todos los bizcochos estaban manchados. Al montar la crema lo hice todo junto nata, claras y azúcar… puede ser por eso? comme je le fais? esta tarde la quiero volver a repetir para mañana que es el cumple de mi hijo. Merci
Ayyy… Je suis allé pour acheter des armes et des Roms il n'y a que Mercadona (emballeurs Squire) de azúcar y al cacao. J'ai acheté le cacao et le chocolat a seulement une couverture (ce qui bien sûr se désagrège très facilement) L'intérieur est rempli avec de la crème! et commis m'ont dit qu'ils ne sont pas familiers avec la truffe ce que je fais? ¿Quedará mes rares? et claire… pour moi la saveur de la truffe n'est pas la saveur de crème que feriez-vous me conseiller? Où sont ces armes petite bohémienne? Aide…….
Juana, no recuerdo en que sección están o si los han quitado ya, Je suis désolé. Lo que si recuerdo, que no los ponen donde estan esos pastelitos industriales que van a peso, empaquetaditos individualmente. Están separados de ellos. Son de tamaño medio, ni grandes, ni tan pequeños como los que venden a peso, de chocolate llevan solo la base, que hay que quitarla con cuidado antes de utilizarlos, así queda más bonita, el bizcocho es normal y el relleno de trufa, así nos hace “ensemble” con el mouse de choco de la tortuga. Y es conveniente colocarlos en la nevera antes de partirlos, para que nos queden duritos y no se destrocen con el cuchillo.
Je ne peux pas en dire plus, la proxima vez que vaya a Mercadona, me fijaré incluso haré foto de los bracitos para que los veais. Bonne chance, seguro que con los de nata, también te queda muy bonita.
Alicia hola… decirte que sigo tu cocina y que me encanta lo facil que lo haces todo.. Je vous remercie… bueno y contarte que he hecho la gertrudis…. y que ha sido todo un exitooooooooooooooooo y que no sobro ni pa hacer foto jajajaj recomendada 100 En 100 asiasss guapaaaaaaaa muaksssssssss
Gracias Neusa por contarmelo y por visitarme.
quisiera saber como has echo para bañar,el bizcocho de la tarta de sopo del rey ,pues me costo mucho trabajo.
y como te sale la mermelada tan homogenea que parece yema.
tambien quiero preguntarte por la tarta tortuga gertrudis,por los brazos gitanos de trufa parece ser que no los fabrican, lo he echo con los brazos de nata pero no tienen la misma vista espero que me digas alguna marca que tu conozca para que queden igual que esta en la receta
un beso y muchas gracias por la ayuda que me prestas
Maribel, lo de la tarta del rey, puse el bizcocho dentro del molde, y poco a poco fuí bañandolo, también me costó su tiempo, y darle vueltas, si te gustó, prueba el otro sistema, el de partir el bizcocho.
La Tortuga, es verdad que ya no hay ese tipo de bizcochito, pero puedes comprar el del lidl, es más grande y todavia cuesta menos forrar el molde
la he hecho hoy para el cumple de una amiguita de mi hija, un succès. le he rebajado el chocolate solo media tableta y ha quedado un chocolate riquísimo
merci beaucoup
aysss aysss acabo de montar la nata y las claras por primera vez en mi vida y estoy entusiasmada creo que ha quedado perfecto, estaba muerta de miedo con que se me cortara la nata pero despues de rezar 3 jesusitos me ha salido bien, lo demas creo que va viento en popa, aysss que emocion, Un besito. chao
tengo que felicitarte, lleve la gertru al cumpleaños y todo el mundo alucinaba, y venga a hacerle fotos, nadie queria asesinar a la pobre tortuga, asi que tuve que hacer yo los honores, y la mousse buena pero buena de verdad,la proxima sera la de ensaladilla rusa, pero claro ya no levantara tantas pasiones. Un besito ,chao
Alicia hola. He hecho tu Gertru, pero tuve un problema. Monté las claras y al momentito se estaban bajando y haciendo líquidas. Al final decidí hacer todo el proceso, pero sin el merengue. Quedó muy buena y a todo el mundo le gustó mucho.
Me podías decir como montaste el merengue? Le 18 es mi cumple y quisiera hacerme mi Gertru.
Muuuuuuuuuuchosssssssss besosssssss
Rosa tambien te he respondido en el privado del foro, es que no lo había visto hasta hoy, disculpamé.
Bonjour, Félicitations pour le blog.
Une question, no encuentro gelatina neutra (he mirado en tres supers), y queria hacer la tortuga mañana.
Puedo poner gelatina de limón o flam royal para el mousse?
merci beaucoup
nooo, Noooooon, tiene que ser neutra para que no de sabor raro con el chocolate y flan tampoco, pues se necesitaria echar la mezcla en caliente, por lo que los bizcochitos flotarian.
Puedes utilizar hojas o sobres en polvo. Practicamente lo tienen en todos los supermercados, yo me esperaría para prepararla hasta que encuentres la gelatina.
J'espère que vous n'avez pas l'esprit, pero hemos puesto el enlace de esta tarta en nuestro blog, Salutations
Bonne nuit,
no he cocinado nunca reposteria pero me encantaría hacer esta tortuga. Tengo un par de dudas que no he encontrado en su web. Al hidratar la gelatina, quiere decir ponerla en agua? Sin termomix como se montan las claras? muchas gracias por compartir sus recetas.
une, la gelatina en agua, un ratito. Para que se ablande. Y sin thermomix las claras deberes montarlas con un thurmix,o batidora de mano