En el libro de respostería viene como tarta de almendras, pero a mi me parece más correcto el nombre de bizcocho o coca de almendras, esta riquísimo, incluso sin almendras por encima, queda un bizcocho fínisimo al paladar…Ayss, que bien me expreso, jeje.
Tanto tiempo el libro de Repostería en mis manos, y nunca me había parado a prepararla, creo que a partir de ahora, será un clásico en mi casa.
Ingredientes:
Para la cobertura:
150gr de almendras crudas (yo he utilizado las de cubitos de mercadona)
130gr de mantequilla a taquitos
100gr de azucar
50gr de agua
Para el bizcocho:
150gr de azúcar
3 huevos
200gr de nata liquida
200gr de harina
1 sobre de levadura Royal
Un pizca de sal.
Instrucciones:
Poner en el vaso las almedras y programar 6 segundos en velocidad 4. No deben quedar muy trituradas. Dejar en un cuenco grande y reservelas.
Pon los ingredientes restantes de la cobertura en el vaso y programa 5 minutos 90º vel.2. Vierte esto sobre las almendras y reserva.
Sin lavar el vaso poner la mariposa, echar el azucar y los huevos y programar 4 minutos, 37º, veloc.3 1 /2. Quita la mariposa y cinco minutos a la misma velocidad, sin temperatura.
Incorpora la nata, la harina, la levadura y la sal y programa 10 segundos, veloc.1 1/2. Termina de mezclar con la espatula.
Vierte la mezcla en un molde engrasado y enharinado (yo lo he forrado con papel de plata, para evitarme este paso, jeje), introducir en el horno precalentado a 180º, durante 20 o 25 minutos.
Pasado este tiempo, desmoldar el bizcocho y extender por encima la cobertura, ayudandonos de una cuchara, e introducirlo en el horno de 10 a 15 minutos a la misma temperatura. (yo lo he tenido cinco minutos, y luego le he puesto el grill, para que no se resecase, y se tostasen las almendritas)
Deje enfríar la tarta sobre una rejilla (yo la he puesto directamente sobre la bandeja, pues se cuarteaba la cobertura), y espolvorea con azucar glas si lo deseas.
NOTA: Yo a la cobertura, le pondría un huevo batido así, creo que unirá mas las almendritas y no se despegaran al cortarla.
De rechupete………..fantastico !!! pero al ponerle la cobertura se iva derritiendo al estar caliente el bizcocho, luego cuando lo metí de nuevo en el horno dejó de chorrear y se cuajó.De todas formas nos encantó a todos. un saludo y gracias por estas recetas tan deliciosas.
Hola Pacoooooo!! 🙂 Ya te digo, pero lo bueno es que podemos ir compensando…un poco de todo esto y luego varios días con el Varoma, en acción, jeje 😉
Alicia,sin comentarios todo esta buenísimo,pero los kilos no nos los quitan ni dios.
¿lo vendisteeeee? jajaja ¡¡explicame eso!!
RIQUISISIMO, Lo hice ayer y ya lo vendi todo, a mis niños de 6 y de 2 años les encantó. La repetiré. Un saludo desde Tenerife.
Megabrutal
graciasssssssssssssss un saludo
Van en bolsitas, donde la reposteria. Son almendras cortaditas a cuadrados, seguro que las ves enseguida.
!!!!!!!!!! me ha encantado tu bizcocho, te he copiado para hacerlo, pero tengo una duda, los cubitos de almendra en el mercadona,¿ me puedes explicar como son? gracia s un saludo
ahhhhhhhh felicidades
¿A que queda super rico? y al día siguiente más jugosito todavia…aysss….si es que son mas importantes los consejillos que la receta en si, por eso tengo siempre tantas notas, jeje. Besitos y gracias por contarmelo.
Hola Canelona:
Es la primera vez que te escribo aunque tienes que saber que te sigo tú página continuamente, también soy forera de MR. Ayer hicé este bizcocho maravilloso, está riquísimo y tiene una presentación espectacular, quizás me faltó leer tu comentario del final en el que ponías que las almendras quedaban sueltecitas y sería mejor poner un huevo batido con ellas.
ay, qué confianzuda soy… si ya hasta pregunto antes de buscar la información.
Muchas gracias, Cane. Probaré a ponerle menos temperatura y ya veremos.
Sea como sea, lo repetiré seguro. Hoy está aún más rico q ayer.
De nuevo, gracias.
Uyss. es tán dificil aconsejar sobre hornos, cada uno funciona de un modo, prueba menos temperatura y más tiempo, igual estaba muy fuerte de arriba y por eso subió picudo y se abrió. Es cuestion de ir probando. Tengo en la sección de canevariedades, consejos sobre bizcochos, igual leyendo das con lo que te pasó. Besitos y graciasssssss.
Hola, niña.
Tenía un litro de nata en la nevera desde navidad, y tocaba usarla por aquello de la caducidad.
Probé el bizcocho (sin las almendras) y su sabor me ha encantado. Bueno, a mí y a mi hermana, que se llevó la mitad después de probarlo.
Repetiré con la que sobró para obsequiar a mis padres. Pero quiero que quede mejor aún. Tuve que bajar de los 180º y taparlo con aluminio a media cocción, porque se hizo como un pan, se abrió y se salió como lava. Piensas que amasé mal, o que directamente debería haberle puesto 160º para que subiera poco a poco?
Sea como sea, y aunque se volviera a hacer cual volcán, repetiré porque está delicioso.
Saluditos y buen día!